Negru cardamom

Cardamomul negru provine din lanțul montan Hoàng Lien sơn situat la nord de Vietnam, la capătul estic al extinderilor Himalaya. Această zonă de altitudine mare, foarte umedă, este plină de păduri sălbatice pe scară sălbatică.

Cardamomul negru este unul dintre condimentele ascunse pentru fabricarea multor curry și de a prelua multe feluri de mâncare în bucătăria indiană și bucătăria chineză. În Vietnam, unele comunități folosesc cardamom negru pentru virtuțile sale medicinale: diuretice, antiseptice, antiinflamatoare, digestii, balonare stomac, balonare.

Acordurile noastre perfecte: în bucătăria europeană, semințele vor fi preferate (eliminăm podul a cărui note de pământ sunt prea puternice). Aceste semințe, pulbere zdrobită sau redusă, vor putea să se asocieze cu carne de pui, carne de porc, purtătoare roșii și apoi din nou pentru a înmuia organele și carnea de joc.

Pești albi nu sunt lăsați (bulion, înot, papilote). Partea dulce, pudră redusă, aceste semințe sunt salatele de fructe, ananas, mango, dar și preparate de ciocolată, sandblash-uri dulci și sare ...