Черен кардамон

Черният кардамон идва от планинската верига Хоуайн Лиен, разположен на север от Виетнам, в източния край на разширенията на Хималаите. Тази зона с висока надморска височина, много влажна, е пълна с диви гори.

Черният кардамом е един от скритите подправки за създаването на много къри и да заемат много ястия в индийската кухня и китайска кухня. Във Виетнам някои общности използват черен кардамон за своите лекарствени добродетели: диуретици, антисептици, противовъзпалителни, смилане, корема, подуване на корема.

Нашите перфектни акорди: в европейската кухня, семената ще бъдат предпочитани (премахваме шушулката, чиито земни нотки са твърде мощни). Тези семена, натрошени или редуцирани прах, ще могат да се свързват с пиле, свинско месо, виновено червено месо и след това отново за омекотяване на карантии и месо от игра.

Белите риби не са оставени (бульон, плуване, папилоти). Сладка страна, намален прах, тези семена са плодовите салати, ананас, манго, но също така и шоколадови препарати, сладки и солени пясъчни ...