Piperul negru de bolovens organic
Faceți un piper negru de calitate nu este ușor. Piperul trebuie recoltat în perioada potrivită, înainte ca rochia să dezvăluie primele culori galbene la portocaliu. Pulpa este apoi bogată în combustibil vegetal și uleiuri esențiale.
Uscarea trebuie să fie lentă, cu atenție, în umbră, boabe frecvent returnate, asigurându-vă că evitați fermentarea.
Odată uscat, pericarpul trebuie să fie omogen, să înfășoare cerealele și să nu prezinte nici o degradare.
Piperul este dens și greu.
Fermierul nostru controlează acest proces la perfecțiune.
Mai multe despre ardeii platoului Bolovens : Podișul Bolovens, provincia Sekong, Laos de Sud, Amplasat la 650 de metri deasupra nivelului mării, se bucură de un sol vulcanic bogat în substanțe nutritive, ideal pentru cultivarea piperului de calitate.
Fermierul nostru a dezvoltat o plantare de piper care preferă metodele tradiționale care respectă bărbații și mediul fără cea mai mică utilizare a substanțelor chimice sau a pesticidelor sau a fungicidelor.
Ferma este dedicată exclusiv agriculturii ecologice.
Culturile sunt exclusiv manuale, la grade specifice de maturitate, în funcție de calitatea ardeiului căutat.
Boabele de ardei se usucă la umbra pentru a-și păstra esența lor de legume și uleiul lor esențial.
Uscarea este lentă pentru a permite boabelor să expiereze aromele cele mai subtile.
Finalizăm rafinarea boabelor în pivnița noastră, la temperatură și umiditate controlată pentru a le mări.
Acordurile noastre perfecte : Acest piper negru organic al tăvii Bolovens va fi frumos pe supe de legume, legume fierte sau clătite, pește alb, linguriu de miel, cartofi sărituri, smochine prăjite, păsări de curte, blquette de carne de vită, la grătar Porci, Pâtés.
