Os vinhos Ichiro Ueda, Domínio Iechi, são fortemente influenciados por suas experiências de trabalho com Takahiko Soga do domínio Takahiko. Como o domínio Takahiko, o projeto se concentra no Pinot Noir (com uma pequena quantidade de cinza Pinot) e o único aditivo a qualquer momento é uma pequena quantidade de SO2.
A velha variedade nativa japonesa "Yamabudo (Amurensis)" é cultivada de forma natural, sem fertilizantes ou pesticidas. A região de Yoichi, em Hokkaido, é o lar de muitas ruínas de Jomon (14500 a 300 antes da nossa era, equivalente neolítico, pessoas de caçadores e coletores gradualmente gradualmente em aldeias com casas semi-enterradas), e é dito que O Jomon fez e bebeu álcool de uva de montanha.
É um vinho natural feito de uvas montanhosas (amurensis), vinificado da maneira mais natural possível, em homenagem à bebida de uva da montanha da época: levedura selvagem, sem filtro e sulfitia.
Em nosso enólogo, as uvas são agarradas tarde deixando as uvas nas videiras pouco antes dos chuveiros (mesmo por pastores quando a neve cai), de modo que a água contida nas uvas evapora e que sejam parcialmente secas, o que aumenta teor de açúcar e concentra seu sabor.
O clima é mais frio, com uma temperatura efetiva cumulativa de 1463,5 ° C, dependendo da estação meteorológica do domínio Ichi. O volume da colheita da uva de mesa era menos da metade do dos anos anteriores devido a flores caindo no início da primavera e à podridão madura.
Recomendações: Cermane Carne (Doe, cervo), Cozinha de Jogo que usa temperos picante, pratos de carne com meio gelo molhos, pimenta e outros temperos picante, carne de caça, salsichas, frutas secas, queijos (epoisse, brie, camembert, munster, Maroilles, Bridge L'Bishop, Livarot, Gorgonzola).
Temperatura de serviço recomendada: + 15 ℃ + 18 ° C
