Japoński tradycyjny mirin: Słodka gotowanie Saké

Mirin jest typowym japońskiego przyprawy dla każdego, kto jest zainteresowany gastronomią Nippone. Często opisywany jako wino ryżowe lub płynne alkohol ryżowy, ten przyprawa jest jednym z filarów japońskich składników (patrz tutaj). Oryginalne niezbędne elementy kuchni azjatyckiej przynosi słodki smak i niesamowita głębokość smaku do przygotowań. Bardzo stosowany w profesjonalnej kuchni, tradycyjny mirin jest tajemnicą kucharzy, aby zrównoważyć dania słone, przynosząc blasku i submymu Umami. Odkryj nasz wybór doskonałości importowany bezpośrednio z najlepszych browarów Japonii.

Co to jest Hon Hon Mirin?

Aby zrozumieć ten składnik, musisz przeanalizować tradycyjne składniki miruin. Prawdziwy Mirin oficjalnie nazywany Hon Mirin (lub Honmirin) jest wynikiem naturalnej i powolnej fermentacji.

Składa się z trzech elementów szlachetnych: pary gotowane kleisty ryż, ryż Koji (fermentacja Aspergillus oryzae) i Shochu (japońskie duchy) lub wysoce alkoholu woda. Podczas dojrzewania enzymy Koji przekształcą skrobię ryżu w skomplikowane cukry, naturalnie tworząc ten słodki smak bez dodatku cukru przemysłowego. Ten rodzaj wina ryżowego zwykle około 14% alkoholu. To jest tym, co fundamentalnie różnicuje go z prostego saké gotowania, ten ostatni jest znacznie mniej słodki i suchy.

Hon Mirin vs Mirin-Fu: Pieprzyć imitacje!

Mirin Shin (lub typowy supermarketosetizujący mirin) jest szybko wykonany przez mieszanie cukru ciekłego z różnymi dodatkami. Jeśli jest tańszy, oferuje wszelkie korzyści z MIRIN lub efektu tekstury tradycyjnego produktu.

Dlaczego warto używać Mirin? 3 magiczne właściwości kulinarne

• Wpływ lakierowania i blasku: Naturalne cukry pozwalają świecić mięso i ryby. Jest to flagowy składnik na prawdziwy sos teriyaki.
• Usuwanie złych zapachów: Dzięki aromatowi alkoholowym neutralizuje silny zapach surowych ryb lub silnych mięsa podczas okresowego dania.
• Utrzymywanie składników: Alkohol zawarty w firmach MIRIN białka i zapobiega rozpadaniu ciała do gotowania, przy jednoczesnym ułatwieniu absorpcji smaków.

Główna Rada: Wymieszaj łyżkę Miso, łyżką Mirinu i Saké Teaspoon, aby uzyskać idealną marynatę, idealną do bakłajem lodowych lub chrupiących warzyw.

Sztuka fermentacji: doskonałość naszych piwowców

Kultura gastronomiczna w Japonii wymaga cierpliwości. Sekret naszej zasięgu leży w czasie dojrzewania. Nasi rzemieślnicy zostawiają ferment ryżowy powoli, wiele miesięcy, a nawet lat na pewne wyjątkowe cuvées.

Prawdziwy Mirin nie produkuje w fabryce za kilka godzin. Jest to czas, który zamienia skrobię do tego złotego eliksir ze światoką amber.

Często zadawane pytania (FAQ) na MIRIN

Jak wymienić mirinę w gotowaniu?

Najlepszą alternatywą jest słodkie białe wino lub suche wino z cukrem. Słodki Saké może być również odpowiedni. Bez alkoholu użyj białego soku winogronowego z odrobiną octu.

Czy jest alkohol w Mirin?

Tak, Hon Mirin zawiera około 14% alkoholu z fermentacji, która odparowuje do gotowania. Imitacje zawierają mniej niż 1%.

Czy Mirin Halal?

Hon Mirin nie jest ogólnie uważany za Halal ze względu na zawartość alkoholu. Istnieją alternatywne alternatywy.

Jaka jest różnica między Saké a Mirinem?

Saké jest przeznaczony do konsumpcji z małym cukrem, podczas gdy Mirin jest przeznaczony do gotowania, z wysokim poziomem cukru i teksturą syropy.

Czy Mirin powinien zostać zachowany w lodówce?

Hon Mirin może być przechowywany w temperaturze pokojowej. Imitacje często muszą być chłodzone po otwarciu.

Czy Mirin zawiera gluten?

Nie, tradycyjny mirin jest naturalnie bezglutenowy.

Czy mogę używać MIRIN w deserach?

Tak, przynosi słodki dotyk i oryginalne umami do deserów, coulis lub syropów.