"Domyoji-ko" miltai yra būtent ryžiai, plaunami ir grūdinami, garinti ir tada džiovinti ir sutraiškyti 5 vnt.
Šis procesas leidžia gauti tai, kas taip pat vadinama džiovinti virti ryžiai, tada sutraiškyti į gabalus, kad gautų Domyoji-Ko. Dažniausiai naudojamas klasikiniame Wagashi, pavyzdžiui, Mochi Sakura ir Tsubaki Mochi, kur ryžių tekstūra yra vizualiai, ir pasekmė.
"Domyyoji-ko" yra žinoma dėl savo charakteristikos granuliuotos tekstūros, kuri suteikia jai unikalią nuoseklumą, idealiai tinka autentiškų japoniškų pyragų gamybai. Domyoji-Ko skolingas savo vardą į dōmyōji šventyklą, esančią Fujiidera, Osaka prefektūroje.
Pasak legendos, šventykla paruošti ir konservuoti ryžiai, virti su garais, džiovintais jo aukomis. Laikui bėgant ši praktika tapo labai vertinama tradicija ir gimė Domyoji miltų. Domyoji-Ko yra esminė ingredienė, kad taptų garsus Sakura Mochi.
Sakura Mochi receptas 6 vnt
120 gramų saldžių raudonos pupelių pasta (su vienetais) Koshian
150 gramų Domyoji-Ko
25 g cukraus
6 Sakura vyšnių lapai
180 ml šalto vandens
1 žiupsnelis maisto dažymas (raudonas), kad būtų suteikta graži rausvos spalvos į Sakura Mochi
Recepto stažuotė:
• Padalinkite raudoną pupelių pasta į 6 20g porcijas ir sukite juos į kamuolį. Įdėkite juos į šaldytuvą.
• Nuplaukite Domyoji-Ko ir leiskite jam nutiesti 10 minučių
• Įdėkite ryžius į mikrobangų dubenį ir įpilkite 180 ml vandens. Įpilkite cukraus ir šiek tiek raudonojo dažų, kad suteiktumėte gana šviesiai rožinę spalvą. Gerai sumaišykite.
• Uždenkite dubenį su mikrobangų maisto plėvele ir mikrobangų krosnelė 600 vatų 2 minutes.
• Išimkite iš mikrobangų, atidarykite filmą ir kruopščiai sumaišykite su ryžių mentele. Grįžkite į mikrobangų krosnelę iki 600 vatų 2 minutes.
• Išimkite iš mikrobangų, atidarykite filmą ir kruopščiai sumaišykite su ryžių mentele. Grąžinkite trečią kartą mikrobangų krosnelėje 600 vatų 2 minutes.
• Patikrinkite virimą. Ryžiai turi būti lydymosi.
• Gerai aerate su mentele, kad ryžiai būtų atvėsti ir pripūsti. Atvėsinkite, kol jis bus drungnas.
• Tuo tarpu skalauti Sakura vyšnių lapai į gėlo vandenį, kad juos des būtų ir tada išdžiovinkite ant sugeriančio popieriaus.
• Pasverkite virtus ryžius ir atskirkite jį į 6 lygias dalis.
• Nuvalykite rankas į gėlo vandens ir padaryti 6 kamuoliukus su 6 dalių ryžių.
• Vienas po vieną, suplakti, kad suformuotų 1 cm storio diską ir įdėkite raudonos pupelių plaušienos rutulį viduryje. Gaisro važiuoti ryžiai, kad suvyniokite raudonojo pupelių rutuliuką. Svarbu išlaikyti drėgnų rankų vidų, kad ryžiai nesikapstų į jį.
• Baigti vyniojant rutulį, gautą su vyšnių lakštu ir leiskite atvėsti ir mėgautis.
