Udon disegnato a mano semi-essiccato, 180 g

Sono ancora trovati in questa forma in Cina. L'attuale forma lunga apparve nel XIV secolo. Udon vengono consumati al giorno d'oggi in tutto il Giappone, ma soprattutto da Kagawa a Osaka e Kyushu. Udon sono serviti in una ciotola dedicata, in zuppa o salsa e sono degustati con le bacchette per portare le tagliatelle alla bocca mentre si fa un rumore di aspirazione.

I giapponesi spiegheranno che questo rumore migliora i sapori e aiuta a raffreddare i noodles caldi mentre penetrano in bocca. Se c'è un brodo, può essere ubriaco direttamente nella ciotola. I piatti di noodle spessi di Udon meritano quindi una ciotola che li rende giustizia. Udon deve essere mescolato per godere appieno dei loro sapori.

Una ciotola più ampia e profonda ti consente di trasformarli e mescolarli comodamente senza versarli. Queste ciotole spesse tengono il brodo di Hot Udon. Udon può essere goduto durante tutto l'anno. Nel freddo, Udon consumare caldo in un ricco brodo.

In estate consumano freddo o caldo in un brodo più leggero, accompagnato da verdure fresche e tempura. Questi udon sono realizzati dal metodo di stretching manuale consistono per allungare accuratamente la pasta in uno strato sottile. Dal momento che non è necessario tagliarlo con un coltello, questi udon hanno una consistenza morbida e liscia e una piacevole sensazione della deglutizione. Questi udon sono a metà cottura. Il metodo di stretching della mano tradizionale conserva il gusto e il bagliore dell'origine dei noodles.

Questi udoni disegnati a mano e secchi da sole subiscono quindi un processo di essiccazione e umidificazione per creare una superficie morbida e croccante. Preservano la fermezza e il sapore ricco del grano. Questi udoni, dopo la cottura, possono essere un sacco a caldo in un dashi o in un brodo freddo accompagnato da un Tsuyu. Sono ideali per i piatti tradizionali raccontano di Nabeyaki Udon, Kama-Age Udon e Yaki Udon.

Questi udon misurano più di un metro. Prima della casella, si consiglia di tagliarli a pezzi da 25 a 30 cm. Quindi si tuffarsi in 2 litri di acqua bollente per 2 o 3 minuti e poi a sobbollire con piccoli brodi per 11-12 minuti.

Mescolare l'udon in modo che non si attacchi insieme. Alla fine della cucina, posizionare Udon in una colino e sciacquarli con l'attuale acqua fredda per raffreddare rapidamente e smettere di cucinare.

Una volta che l'Udon si è raffreddato, risciacquare sotto l'acqua corrente impastandoli con le mani per eliminare la puntata dell'effetto appiccicoso. Infine, drenare l'acqua.