Salsa di soia Maru Daizu raffinata nel serbatoio di Koke

Sapevi che la prefettura di Chiba ha una grande produzione di salsa di soia dal 1880, riparando più di 110 massicci botti di cedro (alcuni dei quali risalgono all'era dell'era), una delle più grandi collezioni del Giappone orientale. Taihei ha sviluppato una salsa di soia di qualità superiore per oltre 140 anni secondo un metodo tradizionale di fermentazione nei barili di legno.

Fondata nel 1880 nella prefettura di Chiba, Taihei produce salse di soia di qualità. Fondata in Sōsa, nella prefettura di Chiba (precedentemente Yōkaichiba), i suoi artigiani perpetuano il know-how tradizionale.

Le cantine hanno 117 botti in legno massello di cedro, sono tra i pochi esistenti in Giappone, ciascuno misura 2,7 metri di diametro e altezza. Il metodo di fermentazione è naturale. Ogni barile produce circa 10.000 bottiglie di salsa di soia. Il processo di invecchiamento è di almeno un anno, utilizzando microrganismi che hanno popolato le cantine per generazioni.

Il loro metodo di birra rende possibile ottenere salsa di soia eccezionalmente cremosa, con un perfetto equilibrio tra gusto, aroma e colore. Questa salsa di soia è elaborata da soia, grano e sale di altissima qualità. Gli ingredienti sono preparati con cura prima che inizi il processo di chiusura.

Nella sala koji, gli artigiani mantengono un'umidità e la temperatura ottimale per coltivare i microrganismi essenziali. I microrganismi nativi che si sono evoluti con il birrificio creano il loro sapore unico. La salsa di soia Taihei, prodotta con dedizione per oltre 140 anni, rappresenta l'essenza stessa della tradizionale salsa di soia giapponese. Questa salsa speciale cattura i sapori autentici del patrimonio culinario giapponese.

Questa salsa è realizzata senza condimenti chimici o additivi alimentari. Questa salsa di soia, come un vino Grand-Cru, offre una vasta gamma di ricchi sapori e sapori. La maturazione della salsa di soia in queste tamburi di legno gli conferisce un sapore più intenso e rotondo. I sapori e i sapori evocano accenti boscosi, cacao e note di chicoring, cereali.

La salinità è equilibrata, profonda umami, molta freschezza. Come qualsiasi salsa di qualità, attenua gli odori di pesce e gioco, migliora il sapore dolce, amplifica l'umami di pesce e carne e, quando cotto con ingredienti contenenti zucchero, produce aroma e un colore. Chi stimola l'appetito.

Questa salsa può accompagnare tutti i tipi di piatti, carne, pesce, pasta, vinaigrette, dessert ... sorprendentemente, anche sposa bene con cioccolato e vaniglia.