Sake Junmai Nagaya-o "Prince Nagaya 2022" 18,1%, 720 ml

Nel 710, la capitale del Giappone è stata trasferita a Nara.

Nel 1988, 40.000 mokkan (bande di legno su cui sono scritti i messaggi ufficiali) sono stati scoperti a sud-est della città. Secondo il loro contenuto, queste erano le rovine della residenza della famiglia imperiale del tempo, il "principe Nagaya".

Il Mokkan ha dettagliato la vita dei nobili del tribunale in quel momento e ha descritto 6 prodotti di saking.

Il nostro Artisan di Brewing ha assunto il metodo di produzione di uno di questi tavoli per renderlo di nuovo, identicamente, a quello preparato 13 secoli fa e battezzato "Prince Nagaya".

L'attuale metodo di produzione del saké è stato fondato circa 900 o 1000 dopo il JC e A J.-C. E non ha smesso di evoluzione da allora.

Principe nagaya È preparato con un unico processo di birra, molto più anziano, anziché tre fasi del processo dei metodi attuali. È molto difficile controllare la qualità del prodotto.

Il riso usato è un riso di consumo e non un riso in sake.

Di solito, i grani di riso sono lucidati per massimizzare la purezza del saké.

Il tasso di lucidatura del 90% di Principe nagaya È tale che è teoricamente impossibile fare deliziosi saké.

All'epoca di Nara, la metodologia della birra non è ancora al punto, si pensa che il delizioso saké potesse essere prodotto solo su 100 o con una probabilità minore.

La Principe nagaya ha un valore del contatore SMV di sake di -48. È molto morbido, dolce, con Un forte sapore umami.

Intenso, aromatico, aromi evocano caramello, banana, papaia, mango, albicocca, miele e note di sesamo, tabacco, sospetti iovinati di alghe, aromi fermentati di miso.

La bocca è dominata da un umami molto forte, note molto elevate, intense di sesamo e arachidi, molto finemente iodizzato.

La sua complessità e la sua vasta gamma di aromi sono piuttosto speciali. L'equilibrio tra morbidezza e acidità è eccellente, l'alcol è perfettamente integrato. Inoltre, ci sono note sottili di sapore e una trama vellutata. L'aroma è fresco e il gusto è intenso e seducente.

I nostri accordi perfetti : Servito molto fresco o ghiaccio, apprezza come aperitivo e si sposa bene con pesce affumicato (egleo affumicato, sardina affumicata), foie gras, selvaggina, manzo arrosto, formaggi raffinati, vecchia mimolette, blu, Maroille, Parmigiano, ponte il vescovo, Livarot), pasticcini e altri dessert di frutta, noccioline arrostite.