Hon'mirin Mukashi Jikomi nel vecchio

Name: Hon'mirin Mukashi Jikomi nel vecchio
Brand: KANKYO SHUZO
SKU: NISKKM7
Price: 21.25 EUR
Availability: InStock

Rif: NISKKM7

21,25 €

Tasse incluse

42,50 € / L

Questo Mirin, molto aromatico, esprime somaves, cacao, caramello, miele, noci, prugna, acero, frutta secca candita (albicocca, prugna), vecchio rum marrone, con un piccolo caffè e accenti freschi di nocciola, su una finale sottilmente affumicata.

Nel trattamento generale del Mirin, lo sciroppo di zucchero viene aggiunto al mirin per accelerare il processo di fermentazione. Il nostro artigiano non utilizza affatto gli additivi alimentari. Ci vuole molto più tempo per produrre, ma il sapore del prodotto finale è più naturale e puro.

Come è stato conservato e invecchiato per più di 2 anni, ha un sapore dolce e un aroma e può essere usato come deve essere ubriaco. Ti piacerà la trama scirazza, note di caramello, acero, miele, agave, cacao, moca, marmellata del latte, vaniglia.

I nostri accordi perfetti : Salmone, gamberetti, foie fritta a pan-fritta, quaglia e piccione e laccato piccione, scherzo, patate dolci, uva, carote, rape, zucca, butternut ...

Dolce : Tarte Tatina, fruit cucito, frutta in camicia, crema di ghiaccio e vaniglia, riso latte, schizzo di sole (mandorle, macadamia, noci, nocciole, pecan, arachidi)

Scheda tecnica

Origine: Aichi, Japon
Peso: 1.8 L net
500 ml net
Condizionata: Flacon en verre
Ingredienti: riz gluant, shochu de riz, riz malté
Conservazione: à l'abri de la lumière et de la chaleur
Valori nutrizionali: Pour 100 ml : énergie 194 kcal (827 kJ) ; matières grasses < 0,5g, dont acides gras saturés < 0,1g ; glucides 48g, dont sucres 38g ; protéines 0,6g ; sel < 0,01g.
Volume di alcol puro: 14%
Raccomandazione: L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS

KANKYO SHUZO

De la période Edo à Meiji, de nombreuses fabriques de saké ont prospéré le long des rivières car les eaux souterraines étaient parfaites pour produire du saké. Dans la ville de Kanie, il y a une rivière du même nom, moyen pratique pour Kankyo Shuzou, à l’origine, de transporter les ingrédients et les produits.

Au début de la période Meiji (1868-1912), il y avait plus de 10 fabricants le long de cette rivière. Seuls deux ont subsisté.

Au cours de la seconde guerre mondiale, le gouvernement japonais interdit le brassage du mirin car le riz est un aliment précieux et ne doit pas être utilisé pour faire des assaisonnements. Kankyo shuzo commence alors à brasser du saké à la place du mirin.

En 1951, le gouvernement autorise à nouveau le brassage du mirin. Depuis lors, notre artisan produit à la fois du mirin et du saké.

Le mirin est fabriqué à partir de riz et en général d'alcool de riz distillé.

Kankyo Shuzou utilise du riz cultivé localement. Le riz est un point clé pour décider du goût, du corps et de la finesse du mirin. Concernant le shochu, les brasseurs de mirin l'achètent généralement à des distillateurs. Notre artisan, quant à lui, distille son propre shochu pour fabriquer son mirin.

Dans le traitement général du mirin, du sirop de sucre est ajouté pour accélérer le processus de fermentation. Notre artisan n'utilise pas du tout d'additifs alimentaires. Cela prend beaucoup plus de temps à produire, mais la saveur du produit final est plus naturelle et plus pure.