Pepe nero di bolovens organico
Fai un pepe nero di qualità non è facile. Il pepe deve essere raccolto al termine giusto, prima che il suo vestito rivela i suoi primi colori gialli ad arancione. La polpa è quindi ricca di carburante vegetale e oli essenziali.
L'asciugatura deve essere lenta, accuratamente, all'ombra, spesso i cereali restituiti, assicurandosi di evitare la fermentazione.
Una volta essiccato, il pericarpo deve essere omogeneo, avvolgere il grano e non mostrare alcun degrado.
Il pepe è denso e pesante.
Il nostro contadino controlla questo processo alla perfezione.
Maggiori informazioni sui peperoni dell'altopiano Bolovens : L'altopiano Bolovens, la provincia di Sekong, il South Laos, immerso a 650 metri sul livello del mare, gode di un terreno vulcanico ricco di sostanze nutritive, ideale per la coltivazione di pepe di qualità.
Il nostro agricoltore ha sviluppato una piantagione di pepe che preferisce metodi tradizionali che rispettano gli uomini e l'ambiente senza il minimo uso di prodotti chimici o pesticidi o fungicidi.
La fattoria è dedicata esclusivamente all'agricoltura biologica.
Le colture sono manuali esclusivamente, a specifici gradi di scadenza a seconda della qualità del pepe.
I grani dei peperoni sono asciugati all'ombra per preservare la loro essenza vegetale e il loro olio essenziale.
L'essiccazione è lenta per consentire ai cereali di espirare gli aromi più sottili.
Finiamo a rafforzare i grani nella nostra cantina, a temperatura e umidità controllata per ingranderli.
I nostri accordi perfetti : Questo pepe nero organico del vassoio bolovens sarà bello sulle zuppe di verdure, verdure bollite o frittelle, pesce bianco, aletta di agnello, patate saltate, fichi arrostiti, pollame, blanquette di vitello, maiali alla griglia, pâtés.
