Les produits de la marque MIYAGISHOTEN

Notre artisan MIYAGISHOTEN, fabricant de tsukémono, a été créé en 1898.

A ses débuts, l'entreprise est spécialisée dans la fabrication de miso et de sauce de soja.
La deuxième génération trouve son activité bouleversée par la guerre, ne pouvant s’approvisionner en soja et riz. Dans l’incapacité de continuer à fabriquer miso et sauce soja, elle se spécialise dans la confection de pickles (légumes en condiments) et de tsukudani (aliments conservables bouillis dans la sauce soja) à base de légumes locaux et de plantes sauvages. La 4ème génération (la génération actuelle) s’attache à développer la culture traditionnelle des pickles dans la région de Shinshu.
La marque "Konohanaya"est reconnue à travers tout le Japon.
La région de Sinshu, Préfecture de Nagano, reconnait 57 variétés de légumes comme «légumes traditionnels.
Konohanaya donne la préférence aux produits locaux : légumes condimentés, abricots, confitures de physalis de Kinasa, pickles aux herbes de Togakushi.
Parmi les atouts mis en avant, par la marque Konohanaya, pour la commercialisation de ses tsukémonos :
1- des produits écologiques et locaux, de saison et conservés aisément avec une quantité équilibrée en sel tout au long de l’année
2- des aliments sains qui préservent leurs qualités nutritionnelles, vitamines et minéraux, fibres, tout en étant fermentés.
3- des légumes utilisables comme assaisonnements, délicieux, tendres, riches en nutriments.