Sezama

Japanska sezama u nekoliko riječi:

Sezam (GOMA) je godišnja biljka obitelji Pedaliaceae. Počelo bi se kultivirati u Indiji oko 3500 av. J.-C. Njegovo sjeme se uglavnom koriste kao sastojak prehrambenih proizvoda i ulja, te predstavljaju bitan element japanske kuhinje. Sezam je klasificirana prema boji svoje vanjske ljuske: bijela sezama, crna sezama i žuta sezama (ili zlato sezam). Bijela sezama ima mekani okus, crna sezama ima snažnu aromu i žuta sezama je mirisna i bogata okusima.

Nalazimo sezume, cijenjeni začin japanskog i zapadnog, u ulja, sezamska tjestenina, umaci0 furikake0 dressings...

Različite vrste japanskih sezama:

Bijela sezama

Karakterizira njegov slatki i mirisni okus, oženi se svim vrstama hrane. Uglavnom se uzgaja u jugoistočnoj Aziji, središnjoj i Južnoj Americi i Sjevernoj Africi. U Japanu je bijela sezama proizvedena na otoku Kikai, u prefekturi Kagoshima, posebno je poznat. Bijela sezama je diskretna boja i može se koristiti bez mijenjanja aspekta hrane.

Crna sezama

Crna sezama ima umjereniji miris i jedinstveni okus. On je siromašan u masnoći, što ga čini zdravom hranom ideal za brigu o njegovom zdravlju. Uglavnom se uzgaja u jugoistočnoj Aziji, osobito u Kini, Mianmaru, Tajlandu i Vijetnamu.

Zlatna sezama, ili žuta sezama

Karakterizira bogata aroma, izgovarao slatki okus i vrlo lijep izgled. Proizvodnja je niska i ova vrsta sezama se uglavnom uvozi iz Turske. Japanska zlatna sezama je vrlo rijetka i ima tendenciju da bude skuplje.

Informacije o potrošačima - 16/11/2020
Nijedan od nishikidôri proizvoda ne sadrži sezame "podrijetlo Indije".
Sezam u sastavu naših proizvoda prošao je bilo kakav tretman s etilen oksidom.