νέα

Αυτό το τσάι αναπτύχθηκε για πρώτη φορά ως "μαύρο τσάι", αποφασίστηκε να του δώσει ένα νέο μοναδικό όνομα, το "κόκκινο τσάι" Oolong ", λόγω των χαρακτηριστικών των φύλλων τσαγιού, που παίρνουν ένα πολύ όμορφο φωτεινό κόκκινο χρώμα καθώς ο χρόνος περνάει μετά το χρόνο. Έγχυση.

Για αυτό το τσάι, η λειτουργία που έχει κρυότητα είναι πρωταρχικής σημασίας. Αυτή είναι η διαδικασία αποχώρησης φύλλων τσαγιού που συλλέγονται σε ένα σκοτεινό και καλά αεριζόμενο χώρο, έτσι ώστε να μαζεύουν ελαφρώς, οι οποίες προάγει την εσωτερική ενζυματική μικρο-ζύμωση. Ο Waster είναι επίσης η πιο σημαντική διαδικασία για την παραγωγή του αρώματος. Εάν ο στέλεχος ορίζεται ως φύλλα μικρο-ζύμωσης, τα "τρίτα φύλλα τσαγιού", τα οποία συλλέγονται αργότερα στην εποχή, είναι πιο κατάλληλες για την παραγωγή αρώματος από τα νεαρά φύλλα τσαγιού, τα οποία είναι εξαιρετικά πλούσια σε αμινοξέα, επειδή η ποσότητα των αμινοξέων μειώθηκε ελαφρά και έχει αντικατασταθεί ελαφρά και έχει αντικατασταθεί από το πολυφαινόλες.

Αυτό το τσάι χαρακτηρίζεται από αλλαγές στις κατεχίνες λόγω ζύμωσης. Οι πρώτες ύλες των κονδυλωμάτων τσαγιού Oolong στο νομό Kagoshima στάλθηκαν σε μια εταιρεία στην πόλη Shimada, στο νομό Shizuoka, το οποίο έχει μια κατοχυρωμένη κατοχυρωμένη παραγωγική διαδικασία.

Έχει εφαρμοστεί πίεση σε ακατέργαστο οργανικό τσάι Oolong ενώ εφαρμόζει ατμό σε θερμοκρασία μεταξύ 160 και 200 ° C έως τεχνητά αναπαραγωγή μιας μεθόδου παρόμοιας με τη ζύμωση του τσαγιού Oolong. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, η επιγαλτοκαταχιτίνη της Gallate, το κύριο συστατικό της κατεχίνης που περιέχεται στο τσάι, μετασχηματίζεται σε οξύ χολίας και πολυμερισμένη πολυφαινόλη.