Σε Yamamasa Koyamaen, Οι τεχνίτες σέβονται τα αυστηρότερα πρότυπα στην επιλογή των ακαθάριστων φύλλων τσαγιού (Tencha), αξιολογώντας προσεκτικά το χρώμα των φύλλων, η απόχρωση της έγχυσης, της γεύσης, του χρώματος και του αρώματος των χρησιμοποιημένων φύλλων και, κάποτε. Το Matcha, το τελικό χρώμα, το άρωμα, η γεύση και η φινέτσα της σκόνης.
Η Tencha τους προέρχεται από τα δικά τους τσάι, καθώς και τους παραγωγούς εμπιστοσύνης με τους οποίους διατηρούν μακροχρόνιες σχέσεις. Αυτά τα φύλλα τσαγιού αναπτύσσονται σύμφωνα με αυστηρές μεθόδους καλλιέργειας και γονιμοποίησης. Χρησιμοποιώντας παραδοσιακές προγονικές τεχνικές, αναμιγνύουν επιδέξια και βελτιώνουν κάθε παρτίδα για να τονίσουν τα μοναδικά χαρακτηριστικά (χρώμα, άρωμα και γεύση) κάθε ποικιλίας τσαγιού.
Το Matcha είναι προσεκτικά έδαφος με την πέτρα κατόπιν ζήτησης, χρησιμοποιώντας παραδοσιακούς μύλους, στη συνέχεια κλιματισμό σε κουτιά ή θήκες υπό αυστηρό έλεγχο της θερμοκρασίας και της υγρασίας, προκειμένου να διατηρηθεί όλη η φρεσκάδα του. Δεν χρησιμοποιούν πρόσθετα, είτε συνθετικά, φυσικά ή ομοιόμορφα σήμανση. Δεν προστίθεται δευτερεύον σταθεροποιητής ή συστατικό, ο οποίος επιτρέπει στον καθαρό και φυσικό χαρακτήρα του τσαγιού να εκφράσει πλήρως.
Κάθε παραγωγός τσαγιού έχει ένα ξεχωριστό αρωματικό προφίλ. Στοamamasa KoyamaenΗ χαρακτηριστική γεύση μπορεί να περιγραφεί ως μια αρμονική ισορροπία μεταξύ του φρέσκου αρώματος των νεαρών οφθαλμών και του φρυγανισμένου αρωμάτων που παρέχεται με ξήρανση σε υψηλή θερμοκρασία κατά την αρχική θεραπεία.
Ogurayama Είναι το πιο εμβληματικό matcha του Yamamasa Koyamaen και το πιο χρησιμοποιημένο, ιδιαίτερα εκτιμάται για τις παρουσιάσεις Usucha (ελαφριά τσάι) στις παραδοσιακές τελετές τσαγιού. Πρόκειται για ένα εμβληματικό εμπορικό σήμα της Yamamasa Koyamaen, που συχνά επιλέγεται για συναντήσεις γύρω από το τσάι και που έχει πολλούς ερασιτέχνες σε όλη την Ιαπωνία.
Με το OGURAYAMA, θα ανακαλύψετε όλη τη διακριτική γεύση του Matcha, συμπεριλαμβανομένου του πλούσιου αρώματος, τις νότες του OII-KA (άρωμα σκιασμένου τσαγιού) και βαθιά umami αναπτύσσει χαριτωμένα στο στόμα.
Λείανση με τροχό λείανσης πέτρας
Προέλευση του τσαγιού: Κιότο
Cultivar: Samidori, Asahi, Gokou Okumidori, Yabukita, Native ποικιλίες, κλπ. (Όπως έχετε παρατηρήσει, αυτά δεν έχουν συγκεκριμένο όνομα)
Τύπος: Ichibancha
Ποσότητα για ένα κύπελλο: 1,5 g για 7 CL θερμοκρασίας νερού νερού: 80 ° C
Αυτό το τσάι Matcha, στην ισορροπημένη αρμονία μεταξύ της Umami και του αρώματος με ένα σαφές και αναζωογονητικό φινίρισμα, προσαρμόζει καθαρό ή Matcha Latte.
Προετοιμασία:
1. Επανέλουν ένα μπολ. Επαναθετήστε ξανά και το SOFTE ένα μαστίγιο μπαμπού. Κόσκινο 1,5 g matcha και ρίξτε το στο μπολ. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι.
2. Ρυθμίστε αργά το ζεστό νερό στους περίπου 80 ° C στο ζεστό μπολ.
3. Ανακατέψτε γρήγορα τραβώντας ένα "M" για 15 δευτερόλεπτα. Όταν σχηματίζεται ένας ελαφρύς και κρεμώδης αφρός, σηκώστε αργά το μαστίγιο του μπολ για να το αφαιρέσετε.
Συνταγές:
Smoothie με matcha
Βάλτε σε ένα μίξερ 2 g σκόνης Matcha, 10 CL γάλα, μια μπανάνα και 50 g γιαουρτιού φύσης. Προσθέστε μια παγωμένη μπανάνα ανάλογα με το γούστο σας.
Σόδα με matcha
Αναμίξτε 2 g σκόνης matcha με λίγο χλιαρό νερό. Προσθέστε 20 CL αερίου (ή σόδα σύμφωνα με το γούστο σας). Προσθέστε λεμόνι για να πάρετε μια δροσιστική γεύση.
Matcha latte
Αναμίξτε 2 g σκόνης matcha με λίγο ζεστό γάλα, στη συνέχεια ρίξτε 15 cl γάλα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το αφρώδες γάλα και πασπαλίζετε με σκόνη matcha.
Ζεστή σοκολάτα με matcha
Αναμίξτε 2 g σκόνης matcha με λίγο ζεστό γάλα. Προσθέστε 25 g τετηγμένη λευκή σοκολάτα και 10 CL από ζεστό γάλα. Γαρνίρετε με σαντιγύ και κωνικά αμύγδαλα στη σχάρα.
Matcha Affigureo
Διαλύστε 3 g σκόνης matcha σε 3 cl ζεστό νερό, στη συνέχεια ρίξτε τον πάγο βανίλιας.
Μπύρα matcha
Αναμίξτε 2 g σκόνης matcha με λίγο χλιαρό νερό, στη συνέχεια προσθέστε 20 cl της πολύ δροσερής μπύρας.
