Ref NISZY1

ZY1 - Sake Junmai SAISAI Sosan amakuchi 15% 720ml

21,00 €

29,17 € / L

Anbau ohne chemische Mittel
Bemerkenswerte Säure im Abgang
Subtiles Aroma

Dieser Saké wird vollständig aus dem Saké-Reis Gin-no-sato hergestellt, einem Reis, der nach einem speziellen Anbauverfahren namens "Rapsblütenkultur" angebaut wird, das gesunden Boden verwendet, der keine Herbizide benötigt, sowie organische Dünger, die aus dem gepressten Trester der Rapssamen hergestellt werden.

ZY1 - Sake Junmai SAISAI Sosan amakuchi 15% 720ml720ml21,00 €

Verkostungshinweise

Verkostungstipp

Ideale Trinktemperatur: +5°C bis +20°C oder 35°C bis 50°C
Service: Weißweinglas oder Sakazuki

Perfekte Kombinationen

Wir empfehlen diesen Sake zu cremigem Geflügel, Ziegenkäse, Blauschimmelkäse, luftgetrocknetem Landschinken, Jakobsmuschel-Carpaccio, gedünstetem oder gegrilltem Weißfisch.

Verkostungsnotizen

Farbe: blassgelb
Geschmack: sanfter und fruchtiger Sake mit Noten von Melone, Banane und gelben Früchten, angenehme frische Säure

Beschreibung

In der Nase zeigen sich fruchtige, blumige, frische, weiche, geschmeidige Noten von Gelbfrüchten, Banane, reifer Melone, Birne, gelber Pfirsich und sehr reifem rotem Apfel. Auch subtile Milchnoten sind spürbar. Der Gaumen ist reich, weich, fruchtig, geschmeidig, angenehm und ausgewogen. Wir schätzen die Frische, die ausgewogene Säure, die Süße und die Bitterkeit im Abgang. Man findet die Akzente von Melone, Getreide, nicht gerösteten Mandeln und den typischen Knack der Kumamoto-Hefe wieder – alles sehr angenehm.

Die Restsäure im Abgang ist bemerkenswert. Dieser ausgewogene, sehr interessante Sake ist ein großes Vergnügen beim Verkosten. Man schätzt die Getreide- und Reisnoten. Der Saisai bietet eine schöne Länge und ein subtiles Aroma.

Eigenschaften

Verpackung: Grüne Flasche
Lagerung: Kellertemperatur, unter 18 °C
Gewicht: 72 g
Empfehlung: ÜBERMÄSSIGER ALKOHOLKONSUM IST GEFÄHRLICH FÜR DIE GESUNDHEIT. IN MASSEN GENIESSEN. DER KONSUM VON ALKOHOLISCHEN GETRÄNKEN WÄHREND DER SCHWANGERSCHAFT, AUCH IN GERINGEN MENGEN, KANN SCHWERWIEGENDE FOLGEN FÜR DIE GESUNDHEIT DES KINDES HABEN. DER VERKAUF VON ALKOHOL AN MINDERJÄHRIGE UNTER 18 JAHREN IST VERBOTEN
Inhalt: 720 ml netto

Herstellungshinweise

Reiner Alkoholgehalt: 15 %
Poliergrad des Reises "Seimai-buai": 65 %
Kobo/Hefe/Kyokai: Kumamoto-Hefe
Säuregehalt: 1,7
Filtration: Yabuta: Die Yabuta-Filterpresse ist ein Druckluftsystem mit horizontalem Stil, das ursprünglich von der Firma YABUTA entwickelt wurde. Die Yabuta-Filterpresse verfügt über eine überlegene Filter- und Entwässerungsfunktion. Dieses System verursacht keine Schäden an der gefilterten Flüssigkeit.
Accise-Kategorie: W200
Sake-Messerwert (SMV): -11

Zutaten & Nährwerte

Zutaten: Gin-no-sato-Reis aus Kumamoto, Malzreis

Herkunft

Herkunft: Kumamoto, Japan
Brauer: ZUIYO
Hersteller: ZUIYO

Zuiyo

Gegründet 1867 in Kawashiri, einem historisch bedeutenden Zentrum des Reishandels unter der Herrschaft der Hosokawa, war Zuiyo Co. die erste Brauerei, die die lokale Produktion von Akazake hin zum Sake weiterentwickelte und eine wesentliche Rolle bei dessen Entwicklung in Kumamoto spielte – insbesondere durch die Gründung des Sake-Instituts im Jahr 1909.

Das heute von Kentaro Yoshimura geleitete Haus, das eng in die Produktion eingebunden ist, arbeitet mit lokalen Reisbauern zusammen, um preisgekrönte Sake zu entwickeln, wobei wenig polierter Reis ohne Düngemittel bevorzugt wird, um das natürliche Potenzial des Reises vollständig zu entfalten. Trotz der durch Erdbeben verursachten Schäden setzte die Brauerei ihre Tätigkeit dank der erhaltenen Unterstützung fort und stützt sich dabei auf die Beständigkeit des Grundwassers aus Aso. Sie verfolgt einen Ansatz, der die Bewahrung von Traditionen, Innovation und die Förderung der Kumamoto-Hefe vereint, um ausgewogene, ausdrucksstarke Sake zu schaffen, die in Harmonie mit der Gastronomie stehen.