Ref NISTKG6

Sake Tosa Kinzo Junmaishu 15%

20,50 €

28,47 € / L

Trocken
Perfekte Harmonie mit Speisen
Aromatische Komplexität

Der Sake Tosa Kinzo ist ein besonderer Sake, der mit zwei Hefearten gebraut wird: einer Hefe, die ins All gereist ist (Cosmos AC17), und einer anderen, die den Meerestiefen ausgesetzt war (Cosmos deep sea AA41).

Fassungsvermögen : 720 ml

300 ml 720 ml

Sake Tosa Kinzo Junmaishu 15%720 ml20,50 €

Verkostungshinweise

Verkostungstipp

Ideale Trinktemperatur: + 15 °C gekühlt, warm +45°c
Service: sakazuki, ochoko, Weißweinglas

Perfekte Kombinationen

Meeresfrüchte, Krustentiere, cremiges weißes Fleisch, Aschenziegenkäse

Verkostungsnotizen

Farbe: blassgelb

Beschreibung

Dieser Tosa Kinzo Sake aus reinem Reis verkörpert die Leidenschaft der Takagi-Brauerei und den Geist des Malers Kinzo. Es ist ein trockener Sake, ideal für Einsteiger, leicht zu trinken und köstlich warm.

Er harmoniert perfekt mit Speisen, dank seines zarten Aromas und des natürlichen Geschmacks des unpolierten Reises.

Es ist ein trockener Sake, ideal für Einsteiger, leicht zu trinken und köstlich warm. Er harmoniert perfekt mit Speisen, dank seines zarten Aromas und des natürlichen Geschmacks des unpolierten Reises. Der Kellermeister der Brauerei betont, dass dieser Sake gut ausgewogen ist, wenn er nicht zu kühl serviert wird. Er lässt sich gut bei Zimmertemperatur genießen, aber ab Herbstbeginn ist es vorzuziehen, ihn lauwarm oder warm zu servieren. Die Aromen erinnern an Banane und Getreide, mit Sanftheit und Komplexität. Am Gaumen ist er leicht, mit eleganter Säure, einer kleinen Bitterkeit, Anklängen von Schalenfrüchten und tertiären Noten.

Eigenschaften

Verpackung: Grüne Flasche
Gewicht: 300 g netto, 720 ml netto
Empfehlung: ALKOHOLMISSBRAUCH IST GEFÄHRLICH FÜR DIE GESUNDHEIT. IN MASSEN GENIESSEN. DER KONSUM VON ALKOHOLISCHEN GETRÄNKEN WÄHREND DER SCHWANGERSCHAFT, AUCH IN GERINGEN MENGEN, KANN SCHWERWIEGENDE FOLGEN FÜR DIE GESUNDHEIT DES KINDES HABEN. DER VERKAUF VON ALKOHOL AN MINDERJÄHRIGE UNTER 18 JAHREN IST VERBOTEN
Kategorie: Junmaï
Lagerung: + 5 ° C bis + 10 ° C

Herstellungshinweise

Reiner Alkoholgehalt: 15%
Poliergrad des Reises "seimaï-buai": 65%
Kobo/Hefe/Kyokai: Cosmos deep sea AA41 & Cosmos AC17
Säuregehalt: 2.0
Filtration: Yabuta: Der Yabuta-Filterpresse ist ein Druckluftsystem mit horizontalem Stil, das ursprünglich von der Firma YABUTA entwickelt wurde. Die Yabuta-Filterpresse verfügt über eine überlegene Filter- und Entwässerungsfunktion. Dieses System verursacht keine Schäden an der gefilterten Flüssigkeit.
Steuerklasse: W200
Saké-Messwert (SMV): +7

Zutaten & Nährwerte

Zutaten: Tachiharuka-Reis, Malzreis

Herkunft

Herkunft: Kochi, Japan
Brauerei: TAKAGI SHUZO INC.
Hersteller: TAKAGI SHUZO

Takagi Shuzo

Die Brauerei Takagi Shuzo, in Akaoka (Präfektur Kochi) ansässig und seit der Edo-Zeit in einem historisch günstigen Terroir verwurzelt – als die Stadt dank Salzhandel und Seeverkehr florierte –, steht in einer Brautradition, die 1884 von der Familie Takagi strukturiert wurde, die auch im Reishandel tätig war. Seit 1998 verfolgt sie einen integrierten Ansatz, der ausschließlich auf lokalen Zutaten basiert: dem Sake-Reis „Gin no Yume", mäßig weichem Grundwasser aus dem Fluss Monobe sowie einer Auswahl einheimischer Hefen, die vom Technologiezentrum Kochi selektiert wurden. Dies ermöglicht eine präzise Steuerung der Fermentationskinetik und des aromatischen Ausdrucks, der durch veresterte Profile mit Fruchtaromen (Banane, Apfel, Melone) geprägt ist. Die so gewonnenen Sakés zeichnen sich durch eine ausgewogene Balance aus Säure, Alkoholstruktur und Trinkbarkeit aus, was ihre gastronomische Vielseitigkeit und ihren langen Abgang begünstigt.

Die vielfach ausgezeichnete Brauerei setzt ihre Entwicklung mit der Aufnahme eines Toji der sechsten Generation im Jahr 2019 fort, der in Brauereiwissenschaften ausgebildet ist und eine technische Optimierung der Herstellungsprozesse vorantreibt, während er gleichzeitig die Kontinuität der traditionellen sensorischen Profile und die Aufwertung des Kochi-Terroirs sicherstellt.