Saké Sora to Umi Tokubetsu Junmai 15%, 720ml

28,50 €

39,58 € / L

Komplexe Aromen
Große Sanftheit
Säuerliche Noten im Mund

Der Sake Sora to Umi ist ein spezieller Sake, der mit zwei Hefearten gebraut wird: einer Hefe, die ins All gereist ist (Cosmos AC17), und einer anderen, die den Meerestiefen ausgesetzt wurde (Cosmos deep sea AA41).

Verkostungshinweise

Verkostungstipp

Ideale Trinktemperatur: + 10 °C oder warm +45°C
Service: sakazuki, ochoko, Weißweinglas

Perfekte Kombinationen

Sashimi von fettem Fisch (Lachs, Makrele, Stöcker), Risotto, Wildpilze, Weißfisch Müllerin, Muscheln in Sahnesauce

Verkostungsnotizen

Farbe: blassgelb

Beschreibung

Dieser trockene Sake bietet komplexe Aromen, viel Weichheit, laktierende Noten, dann Akzente von Nashi, Honig, Schalenfrüchten, Reismehl, Banane und Melone. Im Gaumen machen sich säuerliche, aschige Noten bemerkbar, begleitet von einer leichten, eleganten Bitterkeit, einem sehr leichten Adstringieren, milchigen, buttrigen, mineralischen Nuancen, nicht zu süß.

Eigenschaften

Verpackung: Blaue Flasche
Aufbewahrung: + 5 ° C bis + 10 ° C
Gewicht: 0,720 kg
Empfehlung: ALKOHOLMISSBRAUCH IST GEFÄHRLICH FÜR DIE GESUNDHEIT. IN MASSEN GENIESSEN. DER KONSUM VON ALKOHOLISCHEN GETRÄNKEN WÄHREND DER SCHWANGERSCHAFT, AUCH IN GERINGEN MENGEN, KANN SCHWERWIEGENDE FOLGEN FÜR DIE GESUNDHEIT DES KINDES HABEN. DER VERKAUF VON ALKOHOL AN MINDERJÄHRIGE UNTER 18 JAHREN IST VERBOTEN
Kategorie: Tokubetsu Junmaï
Inhalt: 720 ml netto
Hinweis: trocken, leicht, Noten von Banane und Melone
Produkt: Sake

Herstellungshinweise

Reiner Alkoholgehalt: 15%
Poliergrad des Reises "seimai-buai": 60%
Kobo/Hefe/Kyokai: Cosmos deep sea AA41 & Cosmos AC17
Säuregehalt: 1.6
Filtration: Yabuta. Die Yabuta-Filterpresse ist ein Druckluftsystem mit horizontalem Stil, das ursprünglich von der Firma YABUTA entwickelt wurde. Die Yabuta-Filterpresse verfügt über eine überlegene Filter- und Entwässerungsfunktion. Dieses System verursacht keine Schäden an der gefilterten Flüssigkeit.
Verbrauchsteuerklasse: W200
Sake-Messwert (SMV): +4

Zutaten & Nährwerte

Zutaten: Ginnoyume-Reis, Malzreis

Herkunft

Herkunft: Kochi, Japan
Brauerei: TAKAGI SHUZO INC.
Hersteller: TAKAGI SHUZO

Takagi Shuzo

Die Brauerei Takagi Shuzo, in Akaoka (Präfektur Kochi) ansässig und seit der Edo-Zeit in einem historisch günstigen Terroir verwurzelt – als die Stadt dank Salzhandel und Seeverkehr florierte –, steht in einer Brautradition, die 1884 von der Familie Takagi strukturiert wurde, die auch im Reishandel tätig war. Seit 1998 verfolgt sie einen integrierten Ansatz, der ausschließlich auf lokalen Zutaten basiert: dem Sake-Reis „Gin no Yume", mäßig weichem Grundwasser aus dem Fluss Monobe sowie einer Auswahl einheimischer Hefen, die vom Technologiezentrum Kochi selektiert wurden. Dies ermöglicht eine präzise Steuerung der Fermentationskinetik und des aromatischen Ausdrucks, der durch veresterte Profile mit Fruchtaromen (Banane, Apfel, Melone) geprägt ist. Die so gewonnenen Sakés zeichnen sich durch eine ausgewogene Balance aus Säure, Alkoholstruktur und Trinkbarkeit aus, was ihre gastronomische Vielseitigkeit und ihren langen Abgang begünstigt.

Die vielfach ausgezeichnete Brauerei setzt ihre Entwicklung mit der Aufnahme eines Toji der sechsten Generation im Jahr 2019 fort, der in Brauereiwissenschaften ausgebildet ist und eine technische Optimierung der Herstellungsprozesse vorantreibt, während er gleichzeitig die Kontinuität der traditionellen sensorischen Profile und die Aufwertung des Kochi-Terroirs sicherstellt.