Ref NISDIO19

Sake Kyokissui Junmai Ginjo - 300ml

9,20 €

30,67 € / L

Relativ pflanzliche Noten
Sehr fruchtig
Leichter Vanillegeschmack

Dieser Sake verströmt leichte Aromen von Banane, Pilz, grüner Walnuss und weißen Blüten, insgesamt sehr pflanzliche Noten. Es handelt sich um einen trockenen und sehr fruchtigen Sake, vollmundig, würzig, holzig, mit subtilen Vanilleakzenten.

Sake Kyokissui Junmai Ginjo - 300ml300ml9,20 €

Verkostungshinweise

Verkostungstipp

Ideale Trinktemperatur: +35°C bis +40°C, +10°C bis +15°C
Service: Weißweinglas, Sakazuki-Schälchen

Perfekte Kombinationen

Es passt hervorragend zu Geflügel, fettem Fisch, altem Comté und alter Mimolette.

Verkostungsnotizen

Farbe: klar, leicht gelb
Geschmack: fruchtig, trockener Sake, vollmundig, würzig, Vanille

Beschreibung

Der für diesen Saké verwendete Iwai-Reis eignet sich besonders für die Herstellung von Sakés der Kategorie Junmai Ginjo. Sie lassen sich leicht schroten und haben einen niedrigen Proteingehalt.

Seine großen, ertragreichen Körner verleihen dem Saké ein hohes Aroma und einen milden Geschmack.

Sein weißer Kern (Shinpaku) ermöglicht es den Koji-Bakterien, leicht einzudringen, was die Herstellung von Malzreis erleichtert. Der feste Kern dieses Reises eignet sich zum Brauen von leichten und trockenen Sakés. Die Brauerei Sasaki Shuzo, unser Handwerksbetrieb in Rakuchu, hat die traditionellen Sake-Brauereitechniken der Vergangenheit übernommen und ist durch ihre „Jurakudai" und „Kyo Seiki" bekannt geworden, die mit Kyoto verbunden sind. Sasaki Shuzo ist zu einer Touristenattraktion in Kyoto geworden und zieht jährlich 15.000 Touristen an, auch weil Brauereibesichtigungen angeboten werden. Der Sake-Brauprozess des Unternehmens basiert auf grundlegenden Prinzipien. Neben der traditionellen Erfahrung und Intuition seiner Handwerker werden detaillierte Aufzeichnungen und Analysen verwendet, um die gleichbleibende Produktion von hochwertigem Saké zu gewährleisten.

Eigenschaften

Verpackung: Glasflasche, schwarze Farbe
Lagerung: +5°C bis +10°C
Empfehlung: ALKOHOLMISSBRAUCH IST GEFÄHRLICH FÜR DIE GESUNDHEIT. IN MASSEN GENIESSEN. DER KONSUM VON ALKOHOLISCHEN GETRÄNKEN WÄHREND DER SCHWANGERSCHAFT, AUCH IN GERINGEN MENGEN, KANN SCHWERWIEGENDE FOLGEN FÜR DIE GESUNDHEIT DES KINDES HABEN. DER VERKAUF VON ALKOHOL AN MINDERJÄHRIGE UNTER 18 JAHREN IST VERBOTEN
Kategorie: Junmai ginjo
Inhalt: 300 ml

Herstellungshinweise

Reiner Alkoholgehalt: 15%
Poliergrad des Reises "seimaï-buai": 60%
Kobo/Hefe/Kyokai: Kyo no Koto (Kyoto 221)
Säuregehalt: 1.3
Filterung: Yabuta: Der Yabuta-Filterpresse ist ein Druckluftsystem mit horizontalem Stil, das ursprünglich von der Firma YABUTA entwickelt wurde. Die Yabuta-Filterpresse verfügt über eine überlegene Filter- und Entwässerungsfunktion. Dieses System verursacht keine Schäden an der gefilterten Flüssigkeit.
Steuerklasse: W200
Sake-Messwert (SMV): +3
Shubo (Hefestarter): Sokujo

Zutaten & Nährwerte

Zutaten: Kyoto-Reis (Iwai, Kyonokagayaki), Malzreis (Gohyakumangoku, Sohaze)

Herkunft

Herkunft: Kyoto, Japan
Brauer: SASAKI SHUZO
Hersteller: SASAKI SHUZO

Sasaki Shuzo

Gegründet im Jahr 1893, braut Sasaki Shuzo seine Sake in "Rakuchu", im Herzen der historischen Innenstadt von Kyoto. Von den einst rund 300 Brauereien ist sie die einzige, die in diesem Viertel noch besteht.

Die außergewöhnliche Topografie Kyotos und der Wasserreichtum waren die Hauptgründe, warum Sake in Kyoto gebraut wurde, und rechtfertigen, dass Kyoto
1 000 Jahre lang als Hauptstadt ausgezeichnet wurde.