Ref NISGS20

Saké Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô

46,00 €

255,56 € / L

Inspiriert von der Genroku-Ära
Konzentrierte Frische
Geschmacksexplosion

Die Bezeichnung Gen spielt auf die Genroku-Ära Ende des 17. Jahrhunderts an, eine Epoche, in der das Haus Katsuyama entstand und begann, diesen Saké-Stil herzustellen.

Verpackung : 180 ml netto

180 ml netto 500 ml netto

Saké Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô180 ml netto46,00 €

Verkostungshinweise

Verkostungstipp

Ideale Trinktemperatur: +8°C bis +12°C
Service: Weißweinglas

Perfekte Kombinationen

Wir empfehlen diesen Gozenshu zu einer Käseverkostung mit Blauschimmelkäse (Roquefort, Fourme d'Ambert, Gorgonzola) oder, idealerweise, mit einem Birnencompott auf einem Blätterteig mit Zitronenzeste oder Yuzu-Marmelade (im Kontrast dazu ruft das Fette nach Säure). Dieser Sake begleitet auch gebratene Foie-gras-Scheiben, Foie-gras-Terrinen, ein Kalbsschnitzel Marsala, Kalbsnieren in Madeira-Sauce, Pasta mit Sahne...

Verkostungsnotizen

Farbe: leicht strohgelb, trübes Erscheinungsbild
Geschmack: weich, seidig

Beschreibung

Der Gozenshu Gen ist von hellstrohgelber Farbe und trübem Erscheinungsbild. In der Nase dominieren zunächst charakteristische Noten von gedämpftem Reis, bevor kräftige Aromen von kandierter Birne, Birnencompote und Honig auftauchen – alles mit enormer Frische.
Die Nase ist sehr „spumante"-artig und erweckt den Eindruck, man müsse sich auf ein leicht perliges Mundgefühl vorbereiten. Der Gaumen ist sehr weich und süß, erinnert an Chenin Blanc aus der Loire und Spätlesen; der Eindruck von halbtrockener Fülle, Birnencompote oder Birnenpaste, mit leichten Akzenten von gesalzenem Butterkaramell.

Eigenschaften

Verpackung: dunkle Glasflasche, Farbe der Rüstung von Lord Date Masamune (17. Jahrhundert) aus dem Lehen des heutigen Präfektur Miyagi
Lagerung: im Kühlschrank zwischen +2°C und +10°C
Inhalt: 500 ml netto, 180 ml netto
Empfehlung: ALKOHOLMISSBRAUCH IST GEFÄHRLICH FÜR DIE GESUNDHEIT. IN MASSEN GENIESSEN. DER KONSUM VON ALKOHOLISCHEN GETRÄNKEN WÄHREND DER SCHWANGERSCHAFT, AUCH IN GERINGEN MENGEN, KANN SCHWERWIEGENDE FOLGEN FÜR DIE GESUNDHEIT DES KINDES HABEN. DER VERKAUF VON ALKOHOL AN MINDERJÄHRIGE UNTER 18 JAHREN IST VERBOTEN
Kategorie: Junmaï, Gozenshu, Daiginjô
Produkt: Saké

Herstellungshinweise

Reiner Alkoholgehalt: 15,5%
Reispoliergrad 'seimaï-buai': 50%
Säuregehalt: 3.3
Filterung: natürlich, fukuro shibori: traditionelle Tropfpressmethode: der Sake wird in durchlässige Säcke gefüllt und tropfenweise aufgefangen, wodurch eine seidige und elegante Textur erhalten bleibt. Es handelt sich um eine Schwerkraftpressung.
Verbrauchsteuerklasse: I000

Zutaten & Nährwerte

Zutaten: Yamasake Nr. 4 Reis (Präfektur Hyôgo), Reis-Kôji

Herkunft

Herkunft: Miyagi, Japan
Brauer: KATSUYAMA SUPREME
Hersteller: KATSUYAMA SUPRÊME SAKÉ

Unser Tipp

Unser Tipp: Die Flasche vor dem Öffnen und Servieren 2- bis 3-mal um 180 Grad drehen (auf den Kopf stellen). Die Verzuckerung der Reisstärke erzeugt Glukose, deren Dichte höher ist als die des restlichen Flüssigkeit. Die Glukose setzt sich daher am Boden der Flasche ab, und durch das Drehen verteilt sie sich gleichmäßig im Fläschchen.

Katsuyama Sake

Als großer Liebhaber von Kunst und Gastronomie beauftragte Fürst Date Masamune, um seine Sake-Versorgung zu sichern, sechs wohlhabende Familien mit der Gründung von Brauereien, die hochwertige Sakés aus Reis bester Qualität herstellen sollten. Die Familie Isawa gründete daraufhin das Haus Katsuyama und fertigte handwerkliche Sakés namens Gozenchu, deren Produktion auch zur Versorgung der Armeen des Fürsten beitrug. Dreieinhalb Jahrhunderte später ist allein die Familie Isawa Hüterin dieses Erbes der Exzellenz: Heute wird sie von der zwölften Generation, Jihei Isawa, geführt und beliefert weiterhin die Familie Date, inzwischen in ihrer 34. Generation, mit einer außergewöhnlichen Auswahl an Nihonshu – darunter Gozenchu, die einst den Fürsten vorbehalten waren und für ihre Seltenheit und ihren unvergleichlichen Charakter bekannt sind.