Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2022 - 12 % - 750 ml - Auf Bestellung

80,00 €

106,67 € / L

Floral
Zart & köstlich
Vergleichbar mit einem guten Burgunder

Eine Welt voller Emotionen erwartet Sie.

Verkostungshinweise

Verkostungstipp

Serviertemperatur nach Ermessen des Sommeliers.
Dieser Jahrgang zeichnet sich durch eine hohe Säure aus und benötigt eine längere Reifung als üblich. Es ist vorzuziehen, bis Januar 2025 zu warten, bevor man ihn öffnet, damit er sich von einem möglichen vorübergehenden Flaschenkoller erholen kann. Idealerweise sollte man ihn mindestens vier Jahre reifen lassen, bevor man ihn öffnet.

Perfekte Kombinationen

Er begleitet Täubchen, aber auch weißes Fleisch und Fisch in Sauce. Er ist unausweichlich prädestiniert für die raffinierte japanische Küche und umamireiche Zutaten.

Verkostungsnotizen

Farbe: sehr strukturiert, lebhaftes Rot
Nase: direkt, erinnert an Waldgerüche mit einer Vielzahl von Aromen
Gaumen: sehr langer und angenehmer Abgang mit einem Umami-Geschmack

Beschreibung

Der Jahrgang 2022 weist ein würziges Aroma auf, das aus den für Nana-Tsu-Mori typischen ganzen Trauben resultiert, und entwickelt im Gegensatz zu früheren Jahrgängen nicht nur Aromen von Erdbeere und schwarzen Früchten, sondern auch von roten Früchten wie Himbeere.

Idealerweise sollte er mindestens vier Jahre gelagert werden, bevor er geöffnet wird. Eine Welt voller Emotionen erwartet Sie. Dieser ungefilterte Wein mit einem orangerot schimmernden Kleid bietet eine offene, frische und blumige Nase mit Akzenten von schwarzen Johannisbeer- und Stachelbeer-Knospen. Er lässt sich mit einem schönen Burgunder vergleichen.

Eigenschaften

Gewicht: 0,75 kg
Empfehlung: ÜBERMÄSSIGER ALKOHOLKONSUM IST GEFÄHRLICH FÜR DIE GESUNDHEIT. IN MASSEN GENIESSEN. DER KONSUM VON ALKOHOLISCHEN GETRÄNKEN WÄHREND DER SCHWANGERSCHAFT, AUCH IN GERINGEN MENGEN, KANN SCHWERWIEGENDE FOLGEN FÜR DIE GESUNDHEIT DES KINDES HABEN. DER VERKAUF VON ALKOHOL AN MINDERJÄHRIGE UNTER 18 JAHREN IST VERBOTEN
Kategorie: Rotwein
Inhalt: 750 ml
Flaschenfarbe: Dunkel
Hinweis: Kräftige Farbe des Weins, gut ausgewogen mit Tanninen und Gewürzen aus dem Alkohol. Aroma von Veilchen, toten Blättern und Pilzen. Die Fruchtigkeit und das dreidimensionale Waldaroma werden durch einen anhaltenden Umami-Nachgeschmack strukturiert. Die Trauben dieses Jahrgangs weisen eine Säure auf, die auf eine lange Reifung hindeutet.

Herstellungshinweise

Reiner Alkoholgehalt: 12%
Produzierte Menge: Ca. 12.000 Flaschen
Rebsorte: Pinot Noir
Herkunft der Trauben: Yoichigun, Bezirk Yoichi, Hokkaido
Hefeart: Wildhefe
Gärungsprozess: Ganze Trauben
Filtrationsmethode: Ungefiltert
Ausbaumethode: In französischen Eichenholzfässern (85 % alte Fässer, 15 % 1 Jahr alte Fässer), 12 Monate
Höhe: 60 m
Breitengrad: 43°
Jährliche Sonnenstunden: 1508 Stunden
Klima: Kalt-maritim
Jahresdurchschnittstemperatur: 8,3 ℃
Durchschnittlicher Jahresniederschlag: 1325 mm
Bodenart: Vulkanischer Tonboden gemischt mit Sand und verwittertem Kies aus andesitischem Muttergestein
Durchschnittliches Rebenalter: Nicht mitgeteilt
Erziehungssystem: Vertikale Triebausrichtung
Erntemethode: Manuell
Erntejahr: 2022
Hangausrichtung: Süd

Zutaten & Nährwerte

Zutaten: Trauben

Herkunft

Herkunft: Yoichi, Hokkaido, Japan
Weingut: Domaine Takahiko Soga
Standort: 1395 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Weinberg: Eigentümer
Hersteller: Domaine Takahiko & Takahiko Soga

Domaine Takahiko

Das 2010 in Yoichi (Hokkaido) gegründete Domaine Takahiko wird von Takahiko Soga bewirtschaftet und erstreckt sich über 6,7 Hektar vulkanischer Tonböden, durchsetzt mit Sand und Kies aus andesitischem Gestein, in einem ozeanischen Klima. Es wird biologisch, biodynamisch und regenerativ bewirtschaftet, mit einer Jahresproduktion von 15.000 Litern.

Soga, ausgebildet in Önologie und Mikrobiologie und Erbe der Obuse Winery, entwickelte seine Berufung in der Coco Farm Winery, bevor er das Potenzial der Hokkaido-Trauben erschloss und sich vom Jura und der Bourgogne inspirieren ließ, um ein dem Pinot Noir gewidmetes Weingut zu gründen, nachdem er Yoichi als ideales Terroir identifiziert hatte. Dieser Ansatz führte zu internationaler Anerkennung, insbesondere mit dem Wein „Nana-Tsu-Mori", der 2020 auf die Karte des Noma aufgenommen und 2023 beim G7-Gipfel in Hiroshima präsentiert wurde.