Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2020 - 12,5 % - 750 ml *Auf Bestellung*

Umami, ein japanischer Begriff für Geschmack, der auf das frühe 20. Jahrhundert zurückgeht, ist ein wichtiger Aspekt der Weine des Domaine Takahiko, seiner Philosophie und seines Terroir-Verständnisses.

Takahiko Soga und seine Weine sind japanisch, und Sogas Konzeption seiner Weine und seines Projekts ist mit den Geschmäckern und Essgewohnheiten der Japaner verbunden.

Anstatt Früchte und Blumen heranzuziehen, beschreibt Soga die Aromen und Geschmacksprofile seiner Weine mit Dashi, Waldböden, Pilzen und den fermentierten Noten von Shoyu, Sake und Miso.

Dieser delikate und schmackhafte Charakter der Weine stammt teilweise von dem kühlen, feuchten, bewaldeten und artenreichen Ort, an dem sie entstehen, doch ist er fest davon überzeugt, dass diese Eigenschaften auch durch seinen Ansatz im Keller zum Vorschein kommen.

Ab 2019 verzeichnete Yoichi die durchschnittliche jährliche Anzahl an Wachstumsgradtagen des nördlichen Burgunds (1366) und erneut im Jahr 2022. Im Juli, vor und nach der Blüte, waren die Niederschläge geringer als üblich und das Klima war warm, was zu einem idealen Erntevolumen führte.

Obwohl die Niederschläge im August, zu Beginn der Véraison, stärker waren, fielen sie im September und Oktober geringer aus, was eine ideale Ernte in Bezug auf Zuckergehalt, Farbe und Menge ermöglichte. Viele werden den Jahrgang 2021 wahrscheinlich mögen, doch ist der Jahrgang 2022 derjenige, der den einzigartigen Stil des Domaine Takahiko Soga am besten verkörpert.

Der Nana-Tsu-Mori Pinot Noir ist der Vorzeige-Wein des Domaine Takahiko und wird aus dem Weinberg des Weinguts hergestellt, der aus 13 Pinot-Noir-Klonen besteht. Er wird in großen neutralen Behältern aus inertem Kunstharz vergoren und in französischen Eichenfässern (15 % neu) mit 100 % ganzen Trauben ausgebaut, ohne Schönung oder Filtration abgefüllt. Eine sehr kleine Menge SO2 wird nur bei Bedarf zugegeben: 10 mg/L im Jahr 2020, 0 im Jahr 2021.

Gewicht: 0,75 kg
Empfehlung: ÜBERMÄSSIGER ALKOHOLKONSUM IST GEFÄHRLICH FÜR DIE GESUNDHEIT. MIT MASS GENIESSEN. DER KONSUM VON ALKOHOLISCHEN GETRÄNKEN WÄHREND DER SCHWANGERSCHAFT, AUCH IN GERINGEN MENGEN, KANN SCHWERWIEGENDE FOLGEN FÜR DIE GESUNDHEIT DES KINDES HABEN. DER VERKAUF VON ALKOHOL AN MINDERJÄHRIGE UNTER 18 JAHREN IST VERBOTEN
Kategorie: Rotwein
Inhalt: 750 ml
Flaschenfarbe: Dunkel
Hinweis: Kräftige Weinfarbe, gut ausgewogen mit Tanninen und Gewürzen aus dem Alkohol. Aroma von Veilchen, Herbstlaub und Pilzen. Die Fruchtigkeit und das dreidimensionale Waldaroma werden durch einen anhaltenden Umami-Abgang strukturiert. Die Trauben dieses Jahrgangs weisen eine Säure auf, die auf eine lange Reifung hindeutet.

Reiner Alkoholgehalt: 12,5%
Produzierte Menge: Etwa 9.500 Flaschen
Rebsorte: Pinot Noir
Herkunft der Trauben: Yoichigun, Bezirk Yoichi, Hokkaido
Hefetyp: Wildhefen
Fermentationsart: Ganztrauben
Filtrationsmethode: Ungefiltert
Reifemethode: In französischen Eichenholzfässern (88% alte Fässer, 12% einjährige Fässer), 12 Monate
Höhe: 60 m
Breitengrad: 43°
Jährliche Sonnenstunden: 1508 Stunden
Klima: Kalt-maritim
Jahresdurchschnittstemperatur: 8,3 ℃
Durchschnittlicher Jahresniederschlag: 1325 mm
Bodentyp: Vulkanischer Tonboden gemischt mit Sand und verwittertem Kies aus andesitischem Muttergestein
Durchschnittliches Rebenalter: nicht angegeben
Erziehungssystem: Vertikale Triebausrichtung
Erntemethode: Manuell
Erntejahr: 2020
Hangausrichtung: Süd

Zutaten: Trauben, Sulfite (10 ppm)

Herkunft: Yoichi, Hokkaido, Japan
Weingut: Domaine Takahiko Soga
Standort: 1395 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Weinberg: Eigentümer
Hersteller: Domaine Takahiko & Takahiko Soga