Nana-Tsu-Mori Weiß de Noir 2021 - 15,5 % - 750 ml - Auf Bestellung

156,00 €

208,00 € / L

Wein im Eichenfass gereift
Großer Jahrgang 2021
Weicher & mineralischer Abgang

Außergewöhnlicher japanischer Wein, reich und elegant, mit bemerkenswerter aromatischer Intensität und schöner Tiefe, ideal für Liebhaber seltener und charaktervoller Cuvées.

Verkostungshinweise

Verkostungstipp

Es ist besser, bis Ende 2024 zu warten, bevor man ihn öffnet. Am besten lässt man ihn mindestens vier Jahre reifen, bevor man ihn öffnet.

Perfekte Kombinationen

Blanc de Noir harmoniert gut mit einer großen Vielfalt an Zutaten, insbesondere mit Käse, Hühnerleber und japanischer Küche wie Shabu-Shabu (japanischer Eintopf) und Tempura. Er passt gut zu westlichem Gebäck, aber auch zu traditionellen japanischen Süßigkeiten.

Verkostungsnotizen

Farbe: Orange
Nase: Reich an verschiedenen Noten
Gaumen: Lang, sehr weich und mineralisch

Beschreibung

Der Domaine Takahiko Nana-Tsu-Mori Weißer de Noir wird aus individuell ausgelesenen botrytizierten Trauben des Pinot-Noir-Weinbergs des Weinguts hergestellt, die am letzten Tag der Ernte gepresst, dann in einem neutralen Kunststofftank fermentiert und ein Jahr lang in einem 228-Liter-Fass ausgebaut werden.

Die Produktion dieses Weins hängt vom Anteil des Botrytis im Weinberg in jedem Jahr ab. Während der Erntephase wird er einer Kaltmazeration von etwa 14 Tagen unterzogen, dann am letzten Erntetag gepresst und sofort mit Wildhefen fermentiert, ohne Zusatz von schwefliger Säure.

Nach der Fermentation wird der Wein etwa ein Jahr lang in alten Eichenfässern ausgebaut, ohne Zusatz von schwefliger Säure. Im Jahr 2021 waren die Wetterbedingungen günstig und es gab bis zum Vorabend der Weinlese praktisch keine Entwicklung von Edelfäule. Jedoch entwickelte sich kurz vor der Weinlese Edelfäule an vielen Trauben, was einen Jahrgang mit einer hohen Produktion von Weißer de Noir ergab, wie im Vorjahr.

Um zu vermeiden, süße oder hochalkoholische Weine zu produzieren, wurden sie vor der Fermentation mit dem Saft gesunder Beeren verdünnt, aber ab 2020 wird die Fermentation ausschließlich mit befallenen Trauben durchgeführt, um einen trockenen und kräftigen Wein zu erzeugen. 2021 war ein großer Jahrgang für den Weißer de Noir, ebenso wie 2020, und die Weine sind ausgezeichnet.

Eigenschaften

Gewicht: 0,75 kg
Empfehlung: ALKOHOLMISSBRAUCH IST GEFÄHRLICH FÜR DIE GESUNDHEIT. IN MASSEN GENIESSEN. DER KONSUM VON ALKOHOLISCHEN GETRÄNKEN WÄHREND DER SCHWANGERSCHAFT, AUCH IN GERINGEN MENGEN, KANN SCHWERWIEGENDE FOLGEN FÜR DIE GESUNDHEIT DES KINDES HABEN. DER VERKAUF VON ALKOHOL AN MINDERJÄHRIGE UNTER 18 JAHREN IST VERBOTEN
Kategorie: Weißwein
Inhalt: 750 ml
Flaschenfarbe: Dunkel

Herstellungshinweise

Alkoholgehalt: 15,5%
Produzierte Menge: ca. 2.300 Flaschen
Rebsorte: Pinot Noir
Herkunft der Trauben: Yoichigun, Bezirk Yoichi, Hokkaido
Hefetyp: Wildhefe
Fermentationsprozess: Ganztrauben
Filtrationsmethode: Ungefiltert
Reifemethode: in alten französischen Eichenholzfässern, 12 Monate
Höhe: 60 m
Breitengrad: 43°
Jährliche Sonnenstunden: 1508 Stunden
Klima: Kalt-maritim
Jahresdurchschnittstemperatur: 8,3 ℃
Durchschnittlicher Jahresniederschlag: 1325 mm
Bodentyp: Vulkanischer Tonboden gemischt mit Sand und verwittertem Kies aus andesitischem Muttergestein
Durchschnittliches Rebenalter: nicht mitgeteilt
Erziehungssystem: Vertikale Triebpositionierung
Erntemethode: Manuell
Erntejahr: 2021
Hangausrichtung: Süd

Zutaten & Nährwerte

Zutaten: Trauben, Sulfite

Herkunft

Herkunft: Yoichi, Hokkaido, Japan
Weingut: Domaine Takahiko Soga
Standort: 1395 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Weinberg: Eigentümer
Hersteller: Domaine Takahiko & Takahiko Soga

Domaine Takahiko

Das 2010 in Yoichi (Hokkaido) gegründete Domaine Takahiko wird von Takahiko Soga bewirtschaftet und erstreckt sich über 6,7 Hektar vulkanischer Tonböden, durchsetzt mit Sand und Kies aus andesitischem Gestein, in einem ozeanischen Klima. Es wird biologisch, biodynamisch und regenerativ bewirtschaftet, mit einer Jahresproduktion von 15.000 Litern.

Soga, ausgebildet in Önologie und Mikrobiologie und Erbe der Obuse Winery, entwickelte seine Berufung in der Coco Farm Winery, bevor er das Potenzial der Hokkaido-Trauben erschloss und sich vom Jura und der Bourgogne inspirieren ließ, um ein dem Pinot Noir gewidmetes Weingut zu gründen, nachdem er Yoichi als ideales Terroir identifiziert hatte. Dieser Ansatz führte zu internationaler Anerkennung, insbesondere mit dem Wein „Nana-Tsu-Mori", der 2020 auf die Karte des Noma aufgenommen und 2023 beim G7-Gipfel in Hiroshima präsentiert wurde.