Mongaku Valley 2022, tochi 13 % - 750 ml - *Auf Bestellung*

Das 2012 von Shigeki Kihara gegründete Weingut Mongaku Valley Winery ist ein Familienbetrieb auf den Hängen von Yoichi, auf etwa 130 Metern Höhe und 5 km von der Ishikari-Bucht entfernt. Auf seinem 2,2 Hektar großen Weinberg werden sieben Rebsorten kultiviert: Chardonnay, Pinot Noir, Pinotage, Pinot Gris, Sauvignon Weiß, Pinot Weiß und Gewurztraminer.

Der Jahrgang 2022 war geprägt von einem späten Schneeschmelze, einer frühen Blüte und einer allmählichen Reife der Trauben, was zu einer Ernte von guter Qualität und gutem Ertrag führte.

Die Assemblage-Cuvée „Mongaku Valley" aus dem Terroir von Yoichi ist ein trockener Wein, der durch Kofermentation mehrerer Rebsorten hergestellt wird. Er zeichnet sich durch eine frische und ausgeprägte Säure, eine leichte Tanninstruktur der roten Trauben und eine große Trinkfreundlichkeit aus. Das komplexe Aromaprofil offenbart Noten von Aprikose, Mirabelle, gelber Pflaume, Zitrusfrüchten, Honig, kompottierter Birne, Litschi, Nüssen, Kräutern, Holz und Rauch.

Am Gaumen verbindet der Wein Finesse, Tiefe und Umami mit Nuancen, die an Dashi erinnern, einer subtilen Bitterkeit, würzigen Akzenten, einer leichten Salzigkeit und einer schönen Frische. Diese Komplexität macht ihn zum idealen Begleiter für aromenreiche Küchen, die Brühen, Kräuter und Gewürze vereinen.