Gokyo Kimoto Junmai "Kioke Zukuri" 15% 720 ml

Außerdem werden zwei verschiedene Reissorten verwendet, die beide aus der Region stammen: Yamadanishiki für den Koji und Isehikari für die Hauptmaische. Diese sorgfältigen Entscheidungen ergeben einen körperreichen Sake mit Noten von Rum-Rosinen und süßem Reis sowie Aromen von Zeder, Gewürzen und Honig.

Dieser in japanischen Zedernfässern gereifte Sake zeichnet sich durch seine subtile aromatische Komplexität aus. Die Textur im Mund ist weich, mit einer ausgewogenen Säure und einem durch den Reis vermittelten Umami-Geschmack. 

Dieser Sake wird nach der Kimoto-Methode hergestellt, einem anspruchsvollen Verfahren, bei dem der Sauerteig durch natürliche Milchsäuregärung entwickelt und in traditionellen Holzbottichen gebraut wird.

Verpackung: hellbraune Flasche
Lagerung: +5°C bis +10°C
Empfehlung: ÜBERMÄSSIGER ALKOHOLKONSUM IST GEFÄHRLICH FÜR DIE GESUNDHEIT. IN MASSEN GENIESSEN. DER KONSUM VON ALKOHOLISCHEN GETRÄNKEN WÄHREND DER SCHWANGERSCHAFT, AUCH IN GERINGEN MENGEN, KANN SCHWERWIEGENDE FOLGEN FÜR DIE GESUNDHEIT DES KINDES HABEN. DER VERKAUF VON ALKOHOL AN MINDERJÄHRIGE UNTER 18 JAHREN IST VERBOTEN
Kategorie: trockener Sake, reiches holziges Aroma, weich und vollmundig, saftiger Säuregehalt, deutlich präsentes Umami
Klassifikation: Gärung in einem Fass aus japanischem Sugi-Zedernholz und doppelte Pasteurisierung, Filtration (SF-Filter)

Reiner Alkoholgehalt: 15%
Reispoliergrad "seimaï-buai": 75%
Kobo/Hefe/Kyokai: 701
Säuregehalt: 2,0
Filtration: Yabuta. Die Yabuta-Filterpresse ist ein Druckluftsystem mit horizontalem Stil, das ursprünglich von der Firma YABUTA entwickelt wurde. Die Yabuta-Filterpresse verfügt über eine überlegene Filter- und Entwässerungsfunktion. Dieses System verursacht keine Schäden an der gefilterten Flüssigkeit.
Akzisekategorie: W200
Sake-Messwert (SMV): +6
Shubo (Hefestarter): kimoto

Zutaten: Isehikari-Reis, Malzreis Yamadanishiki

Herkunft: Yamaguchi, Japan
Brauer: SAKAI SHUZO