GIN Jinjin KUMAMOTO – 700 ml

Frau TAKATA:

„Wir stellen seit mehr als 100 Jahren Shochu her und haben nie aufgehört, uns zu hinterfragen, während wir gleichzeitig die Traditionen und die sorgfältigen Techniken der Destillationsmethoden des Kuma Shochu bewahren.

Ihn so natürlich wie möglich zu machen – das ist die Grundlage unserer Shochu-Herstellung. Für den Reis, der als Rohstoff dient, verwenden wir hauptsächlich Hinohikari aus unserem lokalen Bezirk Hitoyoshi Kuma, aber wir verwenden auch pestizidarmen Reis aus Anbaugebieten, die mit Enten bewirtschaftet werden, sowie Yamada-Nishiki-Reis, den wir selbst anbauen.

Neben hochwertigem Grundwasser verwenden wir auch kristallklares Wasser, das aus Felsen in fast 1.000 Metern über dem Meeresspiegel entspringt.

Alle unsere Shochu werden von Hand hergestellt – in den traditionellen Koji-Räumen, in den Steinhäusern und in den Tontanks, die seit der Gründung des Unternehmens zur Lagerung genutzt werden. So können wir die begrenzte Produktion aufrechterhalten, auf die wir uns spezialisiert haben.

Die Tontanks werden aus dem stabilen Boden der Region und der umgebenden Natur sowie dem Wind hergestellt, der von den Bergen in das Lagerhaus weht. Dies hat es uns ermöglicht, einen unverwechselbaren Shochu zu kultivieren, der nur hier hergestellt werden kann.

Darüber hinaus haben wir Traditionen bewahrt und neue Herausforderungen angenommen, wie etwa den Einsatz von Blumenhefen, und waren in der Lage, einen unverwechselbaren Shochu herzustellen."