Dom Gris, Pinot Gris 2023 12% - 750ml - Auf Bestellung

99,60 €

132,80 € / L

Aromatische Komplexität
Tiefgründig
Reich

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Die neue Eiche bleibt leicht wahrnehmbar. Der Körper, leicht bis mittel, weist eine schöne Fülle auf. Noten von getrockneten Blumen, Orangenschale, roten Beeren, Himbeere, Honig und Meersalz verleihen Komplexität und Tiefe.

Verkostungshinweise

Verkostungstipp

Dieser Wein sollte für eine Verkostung in den nächsten 3 bis 5 Jahren und darüber hinaus aufbewahrt werden.

Perfekte Kombinationen

Japanische Feinschmecker empfehlen diesen Wein zu rohem Fisch und Meeresfrüchten, Seeigeln sowie Fischgerichten mit Balsamicosoße.

Verkostungsnotizen

Nase: aromatisch, kandierte Steinfrüchte mit Honig, wie Aprikose. Dann kommen getrocknete Blumennoten, Nuancen von neuem Eichenholz, weißer Lilie, Veilchen, saftigem Grapefruit, frischem Granatapfel

Gaumen: Die Mineralität ist ausgeprägt, nasser Stein, mit einem herzhaften Umami-Geschmack im Hintergrund der hohen Säure.

Beschreibung

Dom Gris ist die emblematische Cuvée des Domaine Mont, ausschließlich aus Pinot Gris vinifiziert, der im Weingut des Gutes in Naranokidai, Yoichi, angebaut wird. Umgeben von Eichen- und Eichelbaumwäldern gedeihen die Reben in einer natürlichen Umgebung, die der Winzer M. Yamanaka in seinem Wein so getreu wie möglich wiederzugeben sucht.

Die Vinifikation folgt einem sehr wenig interventionistischen Ansatz: Nach der Lese mazerieren ganze Trauben etwa zwei Monate im Tank, wo die Gärung dank wilder Hefen auf natürliche Weise einsetzt. Der Wein wird anschließend zwölf Monate in Taransaud-Eichenholzfässern ausgebaut. Alle Arbeitsschritte erfolgen durch Schwerkraft, ohne Pumpen, und der Wein wird weder filtriert noch geschönt noch geschwefelt.

Dieser handwerkliche Ansatz zielt darauf ab, den reinsten Ausdruck des Terroirs zu bewahren und den Geist der umgebenden Natur zu vermitteln. Im Jahr 2023 setzte das Domaine Mont trotz eines besonders heißen Klimas in Yoichi und erheblicher Schäden durch Vögel in den Weinbergen der Region seine Suche nach Authentizität fort – durch einen Wein, der seine Umgebung, seine Biodiversität und die Philosophie seines Winzers vollständig widerspiegelt.

Eigenschaften

Gewicht: 0,75 kg netto
Empfehlung: ALKOHOLMISSBRAUCH IST GEFÄHRLICH FÜR DIE GESUNDHEIT. IN MASSEN GENIESSEN. DER KONSUM VON ALKOHOLISCHEN GETRÄNKEN WÄHREND DER SCHWANGERSCHAFT, AUCH IN GERINGEN MENGEN, KANN SCHWERWIEGENDE FOLGEN FÜR DIE GESUNDHEIT DES KINDES HABEN. DER VERKAUF VON ALKOHOL AN MINDERJÄHRIGE UNTER 18 JAHREN IST VERBOTEN
Kategorie: Wein in Orangetönen
Flaschenfarbe: Dunkel
Produkt: Roséwein

Herstellungshinweise

Reiner Alkoholgehalt: 12%
Weintyp: fruchtig, mineralisch
Produzierte Menge: 1 800 Flaschen
Rebsorte: Pinot Gris 100%
Herkunft der Trauben: Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Hefetyp: Wildhefe
Gärungstyp: Ganztrauben
Gärungsprozess: 50 Tage in Epoxidharz-Tanks
Filtrationsmethode: Ungefiltert
Reifemethode: in französischen Eichenfässern Taransaud (Fässer von 3 bis 5 Jahren), während 12 Monaten
Höhe: 50m
Breitengrad: 43°
Jährliche Sonnenstunden: 1631 Stunden
Klima: Kaltes Meeresklima
Jahresdurchschnittstemperatur: 9,8 ℃
Durchschnittlicher Jahresniederschlag: 1156 mm
Bodentyp: vulkanischer Lehmboden
Durchschnittliches Rebenalter: nicht angegeben
Erziehungssystem: Vertikale Triebpositionierung
Erntemethode: Manuell
Erntejahr: 2023

Zutaten & Nährwerte

Zutaten: Trauben

Herkunft

Herkunft: Japan
Weingut: Domaine Mont
Standort: 898 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Weinberg: eigen
Produzent: Domaine MONT

Domaine Mont

Das 2016 in Yoichi (Hokkaido) gegründete Domaine Mont, geleitet von Atsuo Yamanaka, ist ein 1,5 Hektar großes Weingut mit einer Produktion von 7.500 Litern. Es liegt auf einem Terroir mit Morgensonne, ausgezeichneter Belüftung und natürlicher Drainage, in einem Klima mit Temperaturschwankungen ähnlich denen des nördlichen Burgunds und des Elsass, was das Gleichgewicht zwischen Säure und Zuckerreife begünstigt. Der bei Takahiko Soga ausgebildete Winzer kultiviert unter anderem 5.000 Pinot-Gris-Stöcke, schränkt den Einsatz von Pestiziden ein, indem er die Rolle der Insekten als Träger indigener Hefen respektiert, und verwendet ausschließlich lokale Trauben aus seinem Weingut oder von benachbarten Erzeugern. Bei der Weinbereitung setzt er auf Wildhefen, um aromatische Profile von großer Finesse und Komplexität zu entfalten.

Als Erbe einer japanischen Teekultur strebt er danach, in seinen Weinen den Ausdruck von Umami, Bitterkeit und Zartheit zu übertragen, in einem Ansatz, der tief in der „Japanität" verwurzelt ist. Aus einem ungewöhnlichen Werdegang hervorgegangen, hat er eine Waldbrache in ein heute nach JAS-Normen biologisch zertifiziertes Weingut verwandelt, das eine anspruchsvolle, handwerkliche und sensible Weinvision verkörpert.