Algen

Der Verzehr von Algen in Japan ist sehr verbreitet, sowohl wegen ihres unvergleichlichen Jodgeschmacks als auch wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile. Sushi, Maki, Suppe Miso, Brühen, Salate... diese Meeresgemüse sind in der japanischen Küche sowohl aus traditionellen Gründen als auch wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile unverzichtbar. Mehrere Sorten werden in Japan konsumiert und dienen verschiedenen Verwendungszwecken. Die Nori-Alge ist in Europa vor allem für die Zubereitung von Maki und Onigiri bekannt. Ihr Jodgeschmack und ihre Rundheit im Mund können auch, in Krümeln, Fischfilets, Nudeln, Nudeln, Reis weiß, Kekse... Der Kombu zeichnet sich durch seine braune Farbe aus und dient zum Würzen von Gerichten oder zur Zubereitung der Dashi-Brühe, während er das Umami enthüllt, den charakteristischen Geschmack der japanischen Küche. Als echter Geschmacksverstärker ermöglicht die Technik "Kombujime" das Verfeinern des Fleisches und das delikate Aromatisieren von Fisch dank des Kombu-Geschmacks. Der Wakame, reich an Aromen und üblicherweise in Streifen geschnitten, wird hauptsächlich in Suppen, Salaten oder als Sauté verwendet. Das Umibudo in Form von miniaturisierten Weintrauben ist ein Genuss, gewürzt mit einem Ponzu! Unsere frischen Algensalate können pur oder als Beilage genossen werden – eine kulinarische Reise ist garantiert!