Entdeckung der Sanuki Udon von YAMAGOE San
In Kagawa heißt es, dass das renommierteste Lokal in dieser Hinsicht das in Ayakawa Cho (Kagawa) gelegene ist. Vor mehr als 60 Jahren eröffnet, trägt es den Namen seines Gründers YAMAGOE San. Die Udon aus Kagawa sind unter der Bezeichnung Sanuki Udon bekannt. Das Haus Yamagoe ist sehr beliebt für sein Rezept „Kamatama Udon", mein persönlicher Favorit. Die Udon werden nach dem Kochen einfach mit einem rohen Ei und Suppe übergossen.
Täglich stehen Einheimische und Besucher ab dem späten Vormittag Schlange, um eine oder mehrere köstliche Schalen Udon genießen zu können. Im Sommer ist es sogar häufig, dass sich 1,5 km lange Fahrzeugschlangen bilden, um Zugang zu dem Ort zu erhalten. Das Restaurant wird täglich von durchschnittlich 1.000 Personen besucht, und diese Zahl kann sich in der Sommersaison mehr als verdreifachen. Bei meinem Besuch musste ich 45 Minuten warten, aber es war eine Gelegenheit für unerwartete Begegnungen.
Das Außergewöhnliche daran ist, dass Sie für dieses Gericht zwischen 1,50 € und 2,50 € bezahlen. Das äußere Erscheinungsbild des Ortes erinnert an eine Lagerhalle. Keine Tische, nur Bänke zum Sitzen oder einige kleine niedrige Tische, um ein Tablett abzustellen. Alle kommen damit zurecht. Hier gibt es keine Zeit zu verlieren. Die Udon werden in ihrem Korb gekocht, dann in eine Schale gegeben und nach Wahl des Gastes garniert.
Wer nach Kagawa reist, sollte diesen Termin nicht verpassen. Für mich gehören die Sanuki Udon zweifellos zum kulinarischen Erbe Japans.
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