Gebratene Karotten mit schwarzer Knoblauchsauce aus Aomori
Zutaten
Zutaten für 4 Personen:
- 4 dünne Karotten,
- Salz und Pfeffer,
- 2 Esslöffel Olivenöl,
- 50 g entsteinte schwarze Oliven,
- 1 Kopf schwarzer Knoblauch aus Aomori,
- ½ Knoblauchzehe,
- 1 Sardelle,
- 1 Teelöffel Rotweinessig,
- 5 cl Olivenöl.
Der schwarze Knoblauch aus Aomori ist im Mund zugleich mild und kräftig. Beim Kochen verliert er seinen starken Geruch, behält aber ein feines Aroma mit balsamischen Noten.
Zutaten für 4 Personen:
- 4 dünne Karotten,
- Salz und Pfeffer,
- 2 Esslöffel Olivenöl,
- 50 g entsteinte schwarze Oliven,
- 1 Kopf schwarzer Knoblauch aus Aomori,
- ½ Knoblauchzehe,
- 1 Sardelle,
- 1 Teelöffel Rotweinessig,
- 5 cl Olivenöl.
Zubereitung:
1. Die Karotte in feine 10 cm lange Stifte schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis die Oberfläche Farbe annimmt. Salzen und pfeffern.
2. In einer Schüssel die Oliven und den schwarzen Knoblauch zerdrücken, dann die fein gehackte Sardelle, den Rotweinessig und die fein gehackte halbe Knoblauchzehe hinzufügen. Alles mit dem Olivenöl binden.
3. Die Karotten mit dieser köstlichen Mischung kalt oder sehr leicht im Wasserbad erwärmt übergießen.
