Smochu Asagiri No Hana

Name: Smochu Asagiri No Hana
Brand: TAKATA SHUZO
SKU: NISTKT3
Price: 22.60 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

Ref : NISTKT3

22,60 €

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31,39 € / L

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Die Takata-Distillerie begünstigt die Qualität der Quantität, produziert einen Smochu auf natürlichste Weise, was möglich ist, um sowohl die mehr als 100-jährige Geschichte der Brennerei und den 100-jährigen Zeiten zu betrachten.

Mit dem Hauptzutat, lokaler Reis, in der in der Hitoyoshi-Kuma-Region angebaut, hat Takata ein Herz, das Kuma Smochu mit lokalen Ressourcen und weltlichen Methoden herstellt.

Der Schlüssel zum Erfolg von Takata Shuzojo ist die hervorragende Öse Hefe (Dianthus superbus).

Professor Hisayasu Nakata von Tokyos Universität der Landwirtschaft war der Erste, der es zum ersten Mal erfolgreich war, Hefe von Wildblumen zu isolieren. Die zukünftige fünfte Generation von Takata gehörte dem gleichen Forschungslabor, das zur Verwendung der neuen Hefe in der Shochu seiner Familie führte.

Die Hefe war für den Einsatz in der Saké gedacht, aber die Kontrolle der Temperatur, der Feuchtigkeit und der Wechselwirkungen mit häuslichen Hefen war schwierig, und das Endprodukt war nur im Jahr 2003 fertig. Es wurde als Asagiri No Hana, D nach dem Destillery District verkauft.

Es hat ein reiches Aroma von Ginjo und Blumen und hat einen Vorgeschmack auf frisches Saké. "Asagiri No Hana" ist eine otogene, geografische Identität von Shochu, die mit der Hefe von Blumen von Dianthus (hervorragende Öse) hergestellt wurde. Die Blumensprache der Öse ist "immer lieben, reine Liebe". Die Nase ist floral, aber nicht zu mächtig, mit süßer Reis, Birne und Melone, leicht süß und auferwärmt.

Der leichte Duft von Blumen schafft ein Gefühl der Frische. Das Aroma ist reich, schön, die angenehme Süße des Mundes ist extrem reich und ausgewogen, weich, mit frischen Akzenten, fruchtigem Blumen. Die Textur ist unbedeutend. •

Geschmack mit Eiswürfeln oder funkelndem Wasser • Coupe mit Frühlingswasser (3/5 Smochu, 2/5 Wasser)

Goldmedaille 2025. KURA MASTER ist ein jährlicher Wettbewerb, der japanische Alkohole hervorhebt. Die Jury besteht aus französischen Fachkräften der Gastronomie.
Sein Ziel ist es, diese Getränke zu schätzen, indem sie sie mit westlicher Küche, einschließlich der Franzosen, verbessert.

Technische Daten

Herkunft: Kumamoto, Japon
Kapazität: 720 ml net
Gewicht: 684 g net
Klimaanlage: Flacon en verre
Zutaten: Riz hinohikari de Kumamoto, riz malté (Yamadanishiki de Fukuoka) Ferments utilisés : koji blanc, levure Nadeshiko (œillet superbe Dianthus Superbus)
Volumen aus reinem Alkohol: 25%
Kleid: cristalline
Service: verre à whisky ou cup à shochu
Kategorie: Honkaku (le honkaku, dit shochu authentique, est distillé une seule fois et offre des arômes et notes gustatives très riches)
Unser Rat: pur sur glace ou coupé avec une eau de source ou chaud à 35°C 40°C
Geldbußen verwendet: koji blanc, levure Nadeshiko (œillet superbe Dianthus Superbus)
Destillation: distillation sous-vide permettant l’obtention de saveurs légères et subtiles
Reifung: cuve émail
Art: affinage court (6 mois)

TAKATA SHUZO

Madame TAKATA :

« Nous fabriquons du shochu depuis plus de 100 ans et n'avons jamais cessé de nous remettre en question, tout en préservant les traditions et les techniques minutieuses des méthodes de distillation de Kuma Shochu.

Le rendre aussi naturel que possible. C'est la base de notre fabrication de shochu. Pour le riz qui sert de matière première, nous utilisons principalement du hinohikari produit dans notre district local de Hitoyoshi Kuma, mais nous utilisons également du riz à faible teneur en pesticides provenant plantations utilisant des canards et du riz Yamada-Nishiki que nous cultivons nous-mêmes.

En plus de l'eau souterraine de haute qualité, nous utilisons également de l'eau cristalline qui jaillit de rochers situés à près de 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Tous nos shochu sont fabriqués à la main, dans les salles traditionnelles de koji, dans les entrepôts en pierre et dans les cuves en argile qui ont été utilisés pour le stockage depuis la création de l'entreprise. Nous sommes en mesure de maintenir la production limitée dans laquelle nous nous sommes spécialisés.

Les cuves d'argile sont fabriquées à partir du sol stable de la région et de la nature environnante, ainsi que du vent qui souffle des montagnes dans l'entrepôt. Cela nous a permis de cultiver un shochu distinctif qui ne peut être produit qu'ici.

En outre, nous avons préservé les traditions et relevé de nouveaux défis, comme l'utilisation de levures florales, et nous avons été en mesure de produire un shochu distinctif ».