Japonský Sak - nápoj předků
V té době zájmu Bylo to více než jen jednoduchý alkoholický nápoj: sloužil jako rituálový nápoj, který se používá během obřady, aby se vytvořil posvátnou vazbu mezi světem lidí a duchů duchů. Počáteční metoda výroby SAKÉS byl primitivním procesem, kde výrobci mastičují rýži uvolňovat enzymy obsažené ve slinách. Přírodní enzymy slin. Je to od jedenáctého století, že výroba Saké začala vyvíjet směrem k metodám používaným dnes.
Existují dva typy Saké. 0 saké pít A vaření saké. Tyto svědky mají mírný stupeň alkoholu, což je o něco vyšší než víno, různé mezi 14 ° a 17 °, ale zůstávají mnohem méně silný než čínský saké, což je vlastně destilovaný alkohol, jehož obsah alkoholu může dosáhnout přibližně 40 °.
0 Japonský nebo Nihonshu sakeJe alkohol vyrobený z rýže, vody, kôji a kvasinek, získaných fermentací.
Koupit od Sake v Nishikidôri.
Japonský Saké, nápoj k chuti podle příležitostí
0 zájmu Je slavnostní japonský alkohol, ideální pro sdílení s přáteli, kolegy nebo milovníky v zájmu. Může být podáván při různých teplotách, od 5 do 55 ° C, poskytuje jedinečnou degustační zážitek v závislosti na typu saké. Pro Japonské Saké koupitV našem internetovém obchodě najdete široký výběr, s tipy na teplotu, doprovod a historii každého saké.
0 zájmu Chladnička je zachována při teplotě asi 5 stupňů Celsia. Tato teplota umožňuje zachovat jeho aroma a vyhnout se předčasné degradaci produktu. Stejně jako u vína se doporučuje rychle konzumovat po otevření.
Různé typy saké
0 zájmu Rozdělí se do dvou širokých kategorií: obyčejné sakra (futsushu) a prémiové sakra. Mezi nimi se nachází Junmai (čistý Saké, bez přidávání alkoholu (alkohol) (s přidaným alkoholem). V závislosti na lešticím rychlosti rýže, která je vyjádřena jako procento zvané Seimaibuai, tyto kategorie jsou opět rozděleny v Ginjo a Daiginjo. Na Nishikidôir, najdete jen prémiové zátěže respektující tradiční výrobní proces. Najdete zde následující kategorie:
Junmai Saké:
Junmai znamená "čistou rýži" s obilovinami a mléčným charakterem. Na rozdíl od Honjôza není v procesu výroby přidán alkohol dobro Junmai. To dává čistou a přírodní chuť saké s koncentrovanou vůní a obecně kyselou kyselou chuť. Junmai a Kimoto jsou bohatší a velkorysí. S výraznou kyselostí a robustnější strukturou přinášejí více těla, což je ideální volby doprovázet řadu jídel. Jejich intenzita umožňuje sublimát nádobí, zejména těch, kteří bohatí do umami chutí, a vytvořit krásnou harmonii s jídly. Najdete zde poznámky jako pšenice, vlákna, rafinovaný sýr atd.
Junmai Ginjo sake:
Toto vysoce kvalitní saké má leštění rýže rovné nebo menší než 60% a je fermentováno při nízkých teplotách. Ginjo znamená "hlubší fermentace. Toto saké má více ovocné a květinové poznámky. Podle zájmu Vybráno, najít poznámky melounu, banánu, hrušky, oranžové, apple atd ..
Sake junmai daiginjo:
Junmai daiginjo patří do stejné kategorie jako Ginjo, ale je odlišena leštěním rýže dále. Leštění rýže pro junmai daiginjo je stejný nebo menší než 50%. Tento zájmu bude velmi rafinovaný, vyvážený a aromatický.
Nigori sake:
To je zájmu Méně filtrované než jiné typy Saké, které mu dává bohatší texturu a výraznou barvu poruchy.
Kimoto / Gozenshu Saké:
Přidá se kyselina mléčná. Delší, že vyvíjí bohatší a výraznou příchuť.
Sake Honjôzô:
Je to typ saké, ke kterému se na konci výrobního procesu přidává malý destilovaný alkohol, po fermentaci. Tento krok umožňuje získat lehčí saké, s jemnějšími aromy a více tekutinovou texturu.
Šumivé saké:
Je to saké, které má bubliny, získané buď přirozenou fermentací nebo přidáním plynu.
Saké lze zařazit do různých kategorií na základě jeho výrobního procesu, včetně leštění rýže, přidávání nebo nedestilovaného alkoholu a použité metody fermentace.
Dohoda se setkává a sake
Sak není jen alkoholický nápoj, který si vychutnal sám; Je to také nádherný společník pro vaše jídlo. Jeho schopnost odhalit chuť UMAMI je ideální pro doprovod různých jídel, tradiční japonské kuchyně s modernějšími pokrmy.
Volba Saké závisí na vašich přednostech vkusu, stejně jako nádobí, s nimiž chcete spojit. Méně kyselé a sladidlo než víno, saké směsi s japonskou kuchyní, stejně jako západní jídla, z aperitivu k dezertu. Při ochutnávce, stejně jako pro víno, věnujeme pozornost šatům, barvě, vůní (nosu) a chuti (ústa). Honjôza jsou oceňovány pro jejich lehkost a svěžest. Junmai a Kimoto nabízejí bohatší a velkorysý profil s výraznou kyselostí a více tělem, což z nich činí perfektní k jídlu. Ginjo a Daiginjo, mezitím, jsou velmi aromatické a odhalují květinové nebo ovocné poznámky. Nishikidôri Vám nabízí výběr těchto různých odrůd, které jsou k dispozici v Paříži a online.
Umění ochutnávky japonského saké:
Saké má zvláštní ochutnávku při různých teplotách, v rozmezí od 5 ° do 55 ° C. Ideální servisní teploty jsou obecně uvedeny na lahvích, což umožňuje maximálně z každého saké podle své kategorie a jejích vlastností.
Před zlepšením lešticí stroje, SAKÉ byl tradičně horký na rozvoj různých vůní. Kategorie Junmai a Honjozo jsou vhodné zejména pro tuto spotřebu za tepla, v souladu s tradiční metodou. Porcelánová služba je ideální pro udržení tepla a zlepšení zkušeností, protože keramika udržuje teplotu dobře. Skvrny, jejichž rýže je jemně zdvořilé, jako Ginjo a Daiginjo, vyvinout více ovocných vůdců a jsou proto spíše chladné, při teplotě bílého vína. Mezitím by měly být jiskry, měly být použity i chladnější, podobně jako šumivá vína. Tyto typy sake mohou být podávány ve specifických sklenic na víno, i když jsou také k dispozici saké brýle.
Ideálním je sloužit přibližně o 70 až 90 ml saké sklem nebo 50 ml v Číně (Choko). Najdete zde všechna naše jídla pro naprosté ponoření v oboru japonského saké. Po otevření je SAKÉ zachována v chladničce při teplotě asi 5 ° C. Stejně jako víno, doporučuje se jej rychle konzumovat, protože neobsahuje konzervační látky jako siřičité díky své pasterizaci.
Saké je všestranný nápoj, který může doprovázet celé jídlo, z aperitivu k dezertu. Neobsahuje taniny, má méně železo a je méně kyselý než víno, což je zvláště vhodné pro podporu syrových pokrmů, vytváření chutných a jedinečných dohod.
Cena láhve saké se obecně liší mezi 10 eur a asi 100 eur. Některé velmi vzácné lahve však mohou dosáhnout cen až 400 eur. Tyto variace často závisí na kvalitě, nedostatku a způsobu výroby saké.
