Jamajka bobule
Toto koření je plynule a nevhodné, "pepř" Jamajka nebo "pepř" Jamajky, které patří k některému z těchto dvou rodin. Je lepší to nazvat, stejně jako anglicky "allspices", "všechny koření", pro jeho vůně evokuje čtyři hlavní koření. To se také nazývá Indie, pepř nebo pepř Mexika nebo Amomi.
Tento strom rodák z tropické Ameriky, v západní Indies, patří do botanické rodiny Myrtaceae. Pěstuje se především v Jamajce a tropických oblastech Ameriky, Guatemala, Honduras, Mexiko.
Tento velký strom také nazýval Myrtre-pepper, až 10 metrů vysoký a může produkovat ovoce až 100 let starý, je zdoben docela bílými květy od června do srpna, který se otočí v kulaté zátoky, velikost hrachu a červenat. Splatnosti. Stejně jako pepř, bobule jsou vybrány před zralostí a suší se na slunci, které jim dává elegantní hnědou barvu.
Několik pokusů o plantáže, mimo původní oblast, zůstalo neúspěšné. Angličtina se snažila v Indii, zkušenost byla také pokusila bez úspěchu v Srí Lance, Malajsii a Austrálii. Tento strom je ve volné přírodě v západní Indies, Střední Americe a severní části Jižní Ameriky.
Toto koření, přivedené poprvé v Evropě Christophera Columbusem, byl jmenován Jamajka, protože botanika ignoruje, ale také pro lukrativní důvody tím, že procházelo pro "drahý koření" a prodávám v ceně zlata.
Mayas to použil k jeho mrtvému. Dnes je široce používán při vaření na západě indies s rybami a v jejich lahodných malých tělech.
Jamajka's "Pepper" se používá v pečivu pro výrobu určitých sušenek, vstupuje do složení kečupu (což je velmi starý vynález Číňanů a může být velmi vysoké kvality, když to není americký produkt průmyslově industred a nasyceným cukrem. A umělé vůně, Který víte, bohužel.), Stejně jako v benediktinském a chartreuse. Toto nádherné koření je zcela málo známé pod našimi zeměpisnými zeměmi a je to opravdu hanba, protože je bohatá na příchutě.
Naše dokonalé dohody : Pro použití v polévkách a dušených masech, teriniku a marinádách, bude potěšen na některých rybách, sardinkách, sardele, makrelu a zejména s sledem. Je perfektní s masem jako holuba, pintade a jehněčí. Důrazně vám doporučujeme, abyste ji používali s Fireprootem a Danutem a dalšími dušenými. Jejich harmonicky s čerstvým ovocným salátem: meloun, ananas, jahody, fíky ... atd.
