Le hosomaki fait partie des sushi rolls ou rouleau de sushi plus fin que les autres types de sushi, tels que le futomaki. Bien que les deux soient enveloppés dans une feuille de nori à l'extérieur et contiennent une couche de riz vinaigré à l'intérieur, le hosomaki est mince et élancé, tandis que le futomaki est d’un diamètre plus important.
Lorsque le riz à sushi est enveloppé dans une feuille d'algue nori et roulé, on obtient un rouleau de sushi. Au Japon, on appelle cela makizushi ou maki sushi. Il existe plusieurs types de rouleaux de sushi :
Hosomaki : Rouleaux fins, environ 2.5 cm de diamètre, avec une feuille de nori à l'extérieur, contenant un seul ingrédient (par exemple avocat & concombre & saumon)
Chumaki : Rouleaux moyen, environ 2.5 à 3.8 cm de diamètre, enveloppé de nori à l'extérieur, contenant 2 à 3 ingrédients (par exemple saumon, avocat, concombre)
Futomaki : Rouleaux épais, d’un diamètre d’environ 5 à 6.3 cm, avec du nori à l'extérieur, contenant 4 à 5 ingrédients (par exemple, saumon, avocat, concombre, fromage philadelphia)
Uramaki : Rouleaux « à l'envers » avec du nori à l'intérieur, plus connus sous le nom California Roll
Temaki : Rouleaux de sushi en forme de cône, garni de riz et de plusieurs ingrédients Hosomaki signifie donc « rouleau fin » en japonais.
Il a une forme élancée et un style simple et est présenté sur une petite natte en bambou. Le hosomaki est composé de riz à sushi enveloppé dans une feuille de nori (algue séchée) avec une garniture, qui peut être des légumes ou du poisson.
Pour en faire un en-cas rapide ou une entrée idéale, il doit être coupé en petits morceaux. Le Hosomaki est préparé à l'aide d'une natte en bambou.
L’algue nori proposée ici a été toastée. Elle restitue une texture craquante, croustillante, marine et délicatement iodée, à l’umami subtile et élégant. Cette algue, riche en minéraux, agit également comme exhausteur de goût. Ces noris hosomaki sont entièrement naturelles, sans additifs ni conservateurs.
