V tridesetih letih prejšnjega stoletja je bila sake Izumo JIDenshu še vedno proizvedena v štirih pivovarnicah, vendar je bila njegova proizvodnja ustavljena med vojno. To je bilo le pol stoletja kasneje, lokalni ponos, da se njena proizvodnja ponovno zažene.
Leta 1989 je Gospodarska zbornica Matsue ustvarila Matsow Way Association (Matsue Ryu No Kai) za promocijo lokalnih posebnega izdelka.
Ideja, da se vrne življenje v Izumo Jidenshu, je na voljo. Poglobljene raziskave in pivovarske preskuse omogočajo, da se proizvodnja nadaljuje. Trži ga je pivovarna Yoneda.
Za razliko od tradicionalnega sakéja se Izumo piva z velikimi količinami glutinskega riža. Za izdelavo zelo polnopranega Saké, proces pivovarstva zahteva dvakrat toliko riževe mešanice in mora le za tradicionalni saké, in pol manj vode. Samo pivovarstvo traja tri mesece, razmeroma dolgo obdobje. Dobljeni Saké je tudi viskozen kot nafta, sladko, in z bogato okusom Umami.
Kaj je umami ? Povlečenje njegovega imena iz japonščine je Umami občutljiv in prijeten okus, ki ga podeljuje glutamat, nekakšno amino kislino in ribonuklide, katerih inozirani in guanilat, ki se naravno najdemo v številnih živilih, ribah, \ t zelenjavo in mlečni izdelki. Okus Umamija se prenaša sam in se poroči z drugimi okusi, da bi prinesel in dokončal okuse, ki se redko priznava, ko je dodana, medtem ko igra pomembno vlogo, da bi jedhe okusno.
Izumo Jidenshu je kuhanje Saké z božanskim okusom. Njegove lastnosti so poudarjene s pripravo ribje juhe in sojine omake. Dodatek Izumo JIDenshu na veliko količinsko brošnjo omogoča, da odpravi vonj rib, in bogat Umami okus sake prinaša resnično okusno globino okusa in mehkobo na jed.
Naši popolni sporazumi : Ta visokokakovostni Saké se uporablja na Japonskem, v kuhanju, pastariji, da ne omenjam izdelave sladoleda. Daje zelo dobre rezultate za kuhanje rib, drobovine, kuhanje jedi, igra. Sake Izumo Jidenshu se zelo dobro poroči s plodovi pan-peč.
