U 1930, sake Izumo Jidenshu još je uvijek bio proizveden u četiri pivovara, ali je njegova proizvodnja zaustavljena tijekom rata. Bilo je to samo pola stoljeća kasnije, lokalnim ponosom, da se njegova proizvodnja ponovno pokreće.
Godine 1989., gospodarska komora i industrija Matsuea stvorila je Matsue Way Association (Matsue Ryu ne Kai) za promociju lokalnih specijalitetnih proizvoda.
Ponuđena je ideja da se vratite povratak Izumo Jidenshu. Dubinska istraživanja i testovi za kuhanje omogućuju nastavak proizvodnje. Tržizira se od strane yoneda sake pivovara.
Za razliku od tradicionalnog Sakéa, Izumo se pivo s velikim količinama lijepih riže. Da bi se proizveo vrlo puni saké, proces kuhanja zahtijeva dvostruko veću smjesu riže i mora samo za tradicionalni Saké i pola manje vode. Sama piva traje tri mjeseca, relativno dugo razdoblje. Dobiveno je također viskozno kao ulje, slatko i s bogatim okusom Umamija.
Što je umami ? Povlačenje njegovog imena s Japanaca, Umami je delikatan i ugodan okus, koji se dodjeljuje glutamat, neku vrstu aminokiseline i ribonuklida, čiji se inozinat i gvanilat, koji se prirodno nalaze u mnogim namirnicama poput mesa, ribe, povrće i mliječni proizvodi. Okus Umamija je suptilan sam i vjenčao se s drugim ukusima kako bi se izvukao i završio okusi, rijetko se priznaje kada se dodaju, dok igraju važnu ulogu da bi jela ukusna.
Izumo Jidenshu je kuhanje saké s božanskim okusom. Njegove kvalitete su istaknute s pripremom riblje juhe i sojinog umaka. Dodatak Izumo Jidenshuu velikom količini, omogućuje eliminiranje bilo kojeg mirisa ribe, a bogat umami okus sake donosi doista ukusnu dubinu okusa i mekoću prema posudi.
Naši savršeni sporazumi : Ovaj visoki kvalitetan Saké se koristi u Japanu, u kuhanju, gomilu, da ne spominjemo stvaranje sladoleda. To daje vrlo dobre rezultate za kuhanje riba, offal, kuhanje posuđe, igre. Sake Izumo Jidenshu se jako dobro oženio s plodovima pan-peći.
