W latach 30. XX wieku, jakość Izumo Jidenshu była nadal produkowana w czterech browarach, ale jego produkcja została zatrzymana podczas wojny. Później było tylko pół wieku, przez lokalną dumę, że jego produkcja się uruchamia.
W 1989 r. Izba Commerce i Przemysłu Matsue stworzyła Stowarzyszenie Matsue Way (Matsue Ryu No Kai) do promowania lokalnych produktów specjalnych.
Zaproponowano ideę oddania życia Izumo Jidenshu. Dogłębne testy badawcze i warzenie pozwalają na wznowienie produkcji. Jest sprzedawany przez Yoneda Sake Brewery.
W przeciwieństwie do tradycyjnego Saké, Izumo jest warzony dużymi ilościami kleistego ryżu. Aby wytworzyć bardzo pełnoprawne Saké, proces warzenia wymaga dwukrotnie większej ilości mieszanki ryżowej i musi tylko dla tradycyjnego saké i półtropnej wody. Sama piwowarnia trwa trzy miesiące, stosunkowo długi okres. Otrzymany Saké jest również lepki jako olej, słodki i bogaty smak Umami.
Co to jest Umami ? Wyciągając jego imię z Japończyków, Umami jest delikatny i przyjemny smak, przyznany przez glutaminian, rodzaj aminokwasu i rybonuklidów, których inozyn i guanaylan, które są naturalnie znalezione w wielu produktach, takich jak mięso, ryby, warzywa i produkty mleczne. Smak Umami jest subtelny samotny i ślub z innymi smakami, aby wydobyć i wypełnić smaki, rzadko jest rozpoznawany po dodaniu, podczas odtwarzania ważnej roli, aby dania były pyszne.
Izumo Jidenshu jest saké gotowania z boskim smakiem. Jego cechy są podświetlone z przygotowaniem rosynu rybnego i sosu sojowego. Dodatek Izumo Jidenshu do dużej ilości bulionu Ilość pozwala wyeliminować każdy zapach rybny, a bogaty smak Umami sake przynosi naprawdę smaczną głębię smaku i miękkości do naczynia.
Nasze doskonałe umowy : Ten wysokiej jakości Saké jest używany w Japonii, w gotowaniu, Pasterze, nie wspominając o tworzeniu lodów. Daje bardzo dobre wyniki dla gotowania ryb, podrobów, dań na wolnych, grze. Sake Izumo Jidenshu bardzo dobrze się ożenił z owoce paneńskich.
