Nippn pšenična moka za Gyoza, Okonomiyaki, Tempura, Dorayaki

Različica predlaga zamenjavo belega zelja z "Okonomimi" testeninami pomeni "po njenem okusu" in "Yaki" prevaja kot "na žaru. Ta jed je ponosna na sladokusce v mestih Hiroshime in Osaka.

Tempuras, ki je bil predstavljen na Japonskem v šestnajstem stoletju s portugalskimi v Nagasaki, so na splošno morski sadeži ali koščke rib in rahlo popečeni in ocvrti zelenjavo.

Izbira moke, ki sestavlja panovo, je bistvena, ker mora biti rezultat v redu in svež. Dorayaki tradicionalno sestavljajo sladki paste, ki so postavljene med dvema majhno pločasto pecivo. Te pecivo morajo imeti prezračevano, fondan, skoraj pero teksturo.

Small Paste recept v Gyoza:

150 g moke, 100g NIPPN pšenične moke za Gyoza, 2 g soli, 10 Cl vrele vode, 6 Cl hladne vode

① Postavite 2 moko v solatni skledi. Zmešajte rahlo in dodamo vročo vodo in se zmešajte s palčkami, dokler ne dobite krhke paste.

② Dodajte hladno vodo, zmešajte in zmešamo na mizi, dokler se površina ne postane gladka. Testo položite v posodo, pokrijte z vlažno krpo in pustite stati 30 minut.

⑤ Testo razrežemo na pol, ga vrtimo v palico in jo razrežemo na majhne koščke 15 g. Testo izravnamo z dlanjo roko, potresemo z moko in jo razširite na kotalni zatič, da dobite premer diskov 8 cm.

Recept za Tempura testo:

100 g Nippn moke, 1 jajce, 15 Cl frotske vode, pretresemo celotno jajce in dodamo peneče led. Dodajte moko in dobro premešajte. Potopite zelenjavo ali morsko hrano v in prepraženo pri 170 ° C