Nippn αλεύρι σίτου για τη Γκιόζα, την Okonomiyaki, Tempura, Dorayaki

Μια έκδοση προτείνει να αντικατασταθεί το λευκό λάχανο με τα ζυμαρικά "Okonomi" σημαίνει "στη γεύση" και "Yaki" μεταφράζεται ως "Ψητό. Αυτό το πιάτο είναι υπερήφανη για τα γκουρμέ στις πόλεις της Χιροσίμα και της Οσάκα.

Οι Tempuras, που εισήχθησαν στην Ιαπωνία τον δέκατο έκτο αιώνα από τους Πορτογάλους στο Ναγκασάκι, γενικά θαλασσινά ή κομμάτια ψαριών και ελαφρώς ψωμιά και τηγανητά λαχανικά.

Η επιλογή του αλεύρου που συνθέτει το οπλισμό είναι απαραίτητο επειδή το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ωραία και τραγανή. Το Dorayaki αποτελείται από παραδοσιακά από γλυκιά πάστα φασολιών που τοποθετούνται ανάμεσα σε δύο μικρά μανταλάκια κέικ. Αυτά τα κέικ πρέπει να έχουν αεριούχο, fondant, σχεδόν αφρώδη υφή.

Μικρή συνταγή πάστας στη Γύροχο:

150g αλεύρι, 100g αλεύρι Nippn σίτου για gyoza, 2 g αλάτι, 10 cl από βραστό νερό, 6 cl κρύο νερό

① Βάλτε τα 2 αλεύρια στο μπολ σαλάτας. Ανακατέψτε ελαφρά και προσθέστε ζεστό νερό και ανακατέψτε με ξυλάκια μέχρι να πάρετε μια εύθετη πάστα.

② Προσθέστε κρύο νερό, αναμίξτε και ζυμώστε σε ένα τραπέζι μέχρι να γίνει ομαλή η επιφάνεια. Βάλτε τη ζύμη στο μπολ, καλύψτε με ένα υγρό πανί και αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά.

⑤ Κόψτε τη ζύμη στο μισό, το κυλήστε σε ένα ραβδί και κόψτε το σε μικρά κομμάτια 15g. Συμπληρώστε τη ζύμη με την παλάμη του χεριού, πασπαλίστε με το αλεύρι και να το απλώσετε στον τροχό για να πάρετε δίσκους 8 cm σε διάμετρο.

Συνταγή για τη ζύμη Tempura:

100 γραμμάρια αλεύρι Nippn, 1 αυγό, 15 cl από αφθώδες νερό χτύπησε ολόκληρο το αυγό και προσθέστε τον αφρώδη πάγο. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Βυθίστε τα λαχανικά σας ή τα θαλασσινά σας και τηγανίζουμε στους 170 ° C