Ramen:
Je jed iz rezancev, ki se postrežejo v izpopolnjeni juhi na osnovi mesa in kosti (svinjine, piščanca, govejega ...) ali rib, ali morskih sadežev ali zelenjave in okusno začinjene z miso ali sojino omako, ali iz soje, ki se mora, celo uživati kasu (Lie de Sake).
Sestavine, ki sestavljajo vse dobre rombles, so juha, rezanci, tapa (koncentrirana mešanica, ki daje njegov lik, njegov največji okus na skledo Râmen; najpogostejši okusi so sojina omaka shoyu, miso, močna Tonkostu iz koncentrirane svinjske kostne juhe, Shio, izdelan iz suhega morskega izdelka = ribe, raki, alge ...) in okras (najpogostejši sta jajca, chashu ali meso svinjskega mariniranega in praženega, menma ali kalčkov mariniranega bambusa, Nori, Naruto = vrsta Upirskega podjetja).
Čeprav kitajskega izvora, se je pojavil na Japonskem iz 17. stoletja.
Danes so zelo priljubljeni in arhipelag ima več kot 35.000 specialistnih restavracij.
V bližini Shin-Yokohama postaje je celo muzej.
Râmen so v resnici kitajski, fine rezance, katerih tekstura in predstavitev se lahko razlikujejo od ene regije do druge.
Vsaka prefektura se ponaša z njenim posebnim receptom.
Kumamoto je znan po svoji juhi in svinjski podgana, Kagoshima za njegovo uničevanje v Kurobuti (lokalni črni svinjine) in piščanca, Tokio za svoj Shoyu Rumbles svinjska in piščanca in zelenjava Katsuobushi posušene bonusne kosmiče.
