Udon sunt taitei japoneze moale pe baza făinii de grâu, apă și sare, de obicei servite într-un bulion simplu pe bază de Dashi. Ei în mod tradițional, sporesc o culoare albă. Aceasta este una dintre cele mai populare mese populare din Japonia.
Udon sunt mai groase decât Soba la hrișcă. Grosimea lor variază în general de la două la patru milimetri. Ele pot fi plane sau rotunde. Udon, originar din China, a fost introdus în Japonia în secolul al VII-lea. Aveau forma de pătrate sau dreptunghiuri.
Ele sunt încă găsite în această formă în China. Forma actuală lungă a apărut în secolul al XIV-lea. Udon sunt consumate în zilele noastre în întreaga Japonia, dar mai ales de la Kagawa la Osaka și Kyushu. Udon sunt servite într-un castron dedicat, în supă sau sos și sunt gustate folosind betisoare pentru a transporta fidea în gură în timp ce făceau un zgomot de aspirație.
Japonezii vor explica că acest zgomot îmbunătățește aromele și ajută la răcirea tăiței fierbinți când penetrează în gură. Dacă există un bulion, poate fi beat direct în castron. Udon Dimensiunile groase de tăiței merită, prin urmare, un castron care le face dreptate. Udon trebuie să fie amestecat pentru a vă bucura pe deplin de arome.
Un castron mai larg și mai profund vă permite să le transformați și să le amestecați confortabil fără să le vărsați. Aceste boluri groase păstrează bulionul de Udon fierbinte. Udon poate fi savurat pe tot parcursul anului. În vreme rece, Udon consumă cald într-un bulion bogat.
În timpul verii, ei consumă rece sau fierbinte într-o brichetă mai ușoară, însoțită de legume proaspete și tempura.
Aceste Udon sunt fabricate din grâu de 100% Kitahonami de Hokkaido. Odată fiert, fidea Udon sunt luminoase galbene și moi.
240g = Cantitate pentru doi oameni
Volumul de apă pentru gătit: 3,5 litri (apă non-sare)
Timp de gătit în apă clocotită: 8 minute 30
Se amestecă Udon, astfel încât să nu se țină împreună. La sfârșitul gătitului, puneți-l pe Udon într-o colandere și clătiți-le cu apa rece curentă pentru a se răcească rapid și pentru a opri gătitul. Odată ce Udonul sa răcit, clătiți sub apă curentă, frământandu-le cu mâinile pentru a elimina miza efectului lipicios.
În cele din urmă, scurgeți apa. În timpul verii, dacă puneți fidea în apă de gheață pentru a le fi ferm, ei vor avea o textura mai fermă și mai moale.
