Udon er myke japanske nudler basert på hvetemel, vann og salt, vanligvis servert i en enkel Dashi-basert buljong. De sporer tradisjonelt en hvit farge. Dette er en av Japans mest populære populære måltider.
Udon er tykkere enn soba til bokhvete. Deres tykkelse varierer generelt fra to til fire millimeter. De kan være flate eller runde. Udon, opprinnelse i Kina, ble introdusert i Japan i det 7. århundre. De hadde formen på firkanter eller rektangler.
De er fortsatt funnet i dette skjemaet i Kina. Den nåværende lange formen dukket opp i det fjortende århundre. Udon forbrukes i dag i hele Japan, men spesielt fra Kagawa til Osaka og Kyushu. Udon serveres i en dedikert bolle, i suppe eller saus og smakt med spisepinner for å bære nudler til munnen mens du gjør en sugestøy.
Den japanske vil forklare at denne støyen forbedrer smaker og bidrar til å avkjøle de varme nudlene når de trenger i munnen. Hvis det er en buljong, kan den være full i bollen. Udon tykke nudler retter fortjener derfor en bolle som gjør dem rettferdighet. Udon må blandes for å nyte deres smaker fullt ut.
En bredere og dypere bolle lar deg slå dem og blande dem komfortabelt uten å spyle dem. Disse tykke bollene holder kjøttkraft av Hot Udon. Udon kan nytes hele året. Udon forbruker varmt i en rik kjøttkraft.
Om sommeren bruker de kaldt eller varmt i en lettere buljong, ledsaget av ferske grønnsaker og tempura.
Disse Udon er laget av 100% kitahonami hvete av Hokkaido. Når kokt, er Udon nudler lyse gule og myke.
240g = mengde for to personer
Volum av vann til matlaging: 3,5 liter (ikke-saltvann)
Tilberedningstid i kokende vann: 8 minutter 30
Rør Udon slik at de ikke holder sammen. På slutten av matlagingen, plasser Udon i en kolander og skyll dem med det nåværende kaldt vannet for å avkjøle raskt og slutte å lage mat. Når Udon har avkjølt, skyll under rennende vann ved å knytte dem med hendene for å eliminere innsatsen til den klissete effekten.
Til slutt, tøm vannet. Om sommeren, hvis du legger nudler i isvann for å faste dem, vil de ha en fastere og mer myk tekstur.
