"Somen", "Emblematic" makaronai Japonijos yra pagaminti remiantis kviečių miltais su minkštu ir subtiliu skoniu ir druska. Sakoma, kad geriausi yra parengtos su japoniškais kviečių miltais, kuriuos Hokaido yra žinomas terroiras.
Somen, balta, yra daugiau ar mažiau plona. Jie yra vertinami už savo elastingą ir purus tekstūrą. Japonijos meilė juos vartoti šalta, pavasarį ar vasarą, kartu su Tsuyu, prieskoniais pagal sojos padažą ir Miriną, kartais puošia Citrus sulčių ...
Žiemą, o jau yra dažniausiai karšta sultinyje, esančiame umami (su Katsuobushi arba džiovintu premija) arba šoktelėjo pagal žuvų ar jūros gėrybių ar net keptos mėsos.
Jų virimo, vasarą, reikia geros praktikos: jie greitai nustebino verdančiame vandenyje ir tada nusausinto ir iš karto įlanko į ledo vandens vonią atvėsti ir sustabdyti virimo procesą.
Dažnai juos matyti Japonijoje ant ledo kubelių lovos. Papildomas Tsuyu (pagamintas iš Dashi Bouillon, Mirin ir sojos padažu) dažnai lydi sukilimais imbiero, tarkuoto imbiero, wasabi, sezamo sėklų.
Tai jau yra pagaminti iš 100% "Kitahonami" kviečių Hokkaido. Kitahonami kviečiai suteikia jiems didelį elastingumą ir trapus tekstūrą. Šios virtos makaronai turi šviesiai geltoną spalvą ir ryškią išvaizdą. Jie yra skanūs abu šaltai vasarą nei šilta žiemą.
240g = 2 žmonių kiekis
Vandens tūris virimui: 3,5 litrai (ne druskos vanduo)
Virimo vandens virimo laikas: 2 mn
Sumaišykite somen, kad jie neslystų. Virimo pabaigoje įdėkite "Somen" į Colander ir nuplaukite juos su dabartiniu šaltu vandeniu, kad greitai atvėstumėte ir sustabdykite virimą.
Kai jau atvėsinus, nuplaukite juos po tekančiu vandeniu, pakelkite juos su savo rankomis, kad pašalintumėte atsakingą krakmolo krakmolą. Galiausiai nutekėkite vandenį. Jei įdėjote makaronus ledo vandeniu, kad juos užsikimštumėte, jie turės dar tvirtesnę ir purus tekstūrą.
