Somen, symbolické nudle Japonska, jsou vyrobeny na základě pšeničné mouky s měkkou a jemnou chutí a solí. Říká se, že nejlepší jsou vypracovány japonskou pšeničnou moukou, který Hokkaido je proslulý terroir.
Somen, bílá, jsou více či méně tenké. Jsou oceňovány pro jejich elastickou a nadýchanou texturu. Japonská láska je konzumovat zima, na jaře nebo v létě, doprovázená tsuyu, kořením na bázi sójové omáčky a mirinu, někdy zdobené citrusové šťávy ...
Zima, Somen jsou převážně v bujónu v Umami zvedl (s katsuobushi nebo sušeného bonusu) nebo skočil v souladu s rybami nebo mořskými plody nebo dokonce grilovaným masem.
Jejich vaření, v létě, vyžaduje dobré postupy: jsou rychle vařeny ve vroucí vodě a pak se vypustí a okamžitě se vrhají do ledové vody v lázni, aby se chladit a zastavil proces vaření.
Je běžné vidět je podávané v Japonsku na posteli kostek ledu. Doprovodné tsuyu (vyrobené z Dashi Bouillon, Mirin a Sójová omáčka) je často doprovázena lisovaným zázvorem, strouhaným zázvorem, Wasabi, sezamovými semínky.
Tyto Someny jsou vyrobeny ze 100% kitahonami pšenice Hokkaido. Kitahonami pšenice jim dává velkou pružnost a ostré textury. Tyto vařené nudle mají světle žlutou barvu a skvělý vzhled. Jsou lahodné jak studené v létě než v zimě v teple.
240 g = Množství pro 2 osoby
Objem vody pro vaření: 3,5 litrů (non-slané vody)
Doba vaření ve vroucí vodě: 2 mn
Somle se míchejte, aby se nedrží. Na konci vaření umístěte Somen v cedníku a opláchněte je současnou studenou vodou, aby se rychle ochladila a zastavila vaření.
Jakmile se Somen chlazen, opláchněte je pod tekoucí vodou tím, že je hnětením rukama, abyste odstranili škrobový škrob. Nakonec vypusťte vodu. Pokud dáte nudle v ledové vodě, abyste je napodobili, budou mít ještě pevnější a více načechraný texturu.
