Sale fine del mare dall'isola di Noto

Quattro volte al mese, trattano quasi 80.000 litri di acqua di mare dall'isola di Noto per produrre solo 200 kg di paesaggio marino. Ogni granello di sale porta il loro amore e il loro messaggio di buona salute e gusto.
L'acqua di mare dell'isola di Noto è considerata una delle più pulite del Giappone, che incoraggiava i residenti locali per iniziare la produzione di sale nel 16 ° secolo.
Il mare nella penisola di Noto è animato da un'abbondante e forte corrente dall'incontro tra una corrente calda e una corrente fredda.
Il nostro sale è fabbricato secondo un processo davvero unico sviluppato dal nostro artigiano. L'acqua di mare pulita viene spruzzata su tapparelle di bambù, sospesa dal soffitto e raggiunge il pavimento. Mentre l'acqua salata scorre lungo i bui, parte dell'umidità evapora.
La raccolta dell'acqua salata viene nuovamente spruzzata su blinds di bambù. La ripetizione di questo processo finisce per produrre acqua satura satura. Ciò viene quindi trasferito su un grande calderone in acciaio inossidabile di circa 7 piedi di diametro e cristallizzato, sul fuoco in legno morbido dopo 48 ore.
Come altri sali di mare giapponesi, Suzu Shio è leggermente bagnato.
Il sale viene quindi introdotto in boschi di bambù di 3 anni, stessi disposti per 3 giorni in forni tradizionali a carbonizzazione di bambù. Il sale contenuto in bambù è un vero sale marino contenente minerali naturali che portano amarezza, morbidezza, acidità leggera e, naturalmente, salato.
Il risultato finale è un sale contenente residui di carbone di bambù, quindi il suo colore leggermente nerastro e più morbido, con una punta di fumo e una finitura morbida, un umami molto ricco.
Questo sale molto raro, Grand Cru, è riconosciuto come uno dei migliori sali del Giappone.

I nostri accordi perfetti : Questo è un ottimo sale finitura per tutto, sushi (soprattutto calamaro e tonno), sashimis, carni alla griglia, pasta, tempora.