I vini Ichiro Ueda, il dominio Ichi, sono fortemente influenzati dalle sue esperienze lavorative con Takahiko Soga del dominio Takahiko. Come dominio Takahiko, il progetto si concentra sul Pinot Noir (con una piccola quantità di grigio Pinot) e l'unico additivo in qualsiasi momento è una piccola quantità di SO2.
La vecchia varietà nativa giapponese "Yamabudo (Amurensis)" è coltivata in modo naturale, senza fertilizzanti o pesticidi. La regione Yoichi, a Hokkaido, ospita molte rovine Jomon (14500-300 prima della nostra epoca, equivalente neolitico, persone di cacciatori e raccoglitori che la laurea gradualmente in villaggi con case semi-sepolte), e si dice che che il Jomon ha fatto e beveva l'alcool dell'uva di montagna.
È un vino naturale realizzato con uve di montagna (Amurensis), vinificata nel modo più naturale possibile, in omaggio alla bevanda di uva di montagna del tempo: lievito selvaggio, non filtrato e solfitly.
A nostro enologo, le uve sono state afferrate tardi lasciando le uve sulle viti poco prima che le docce (anche pertanto pascolano quando la neve cade), in modo che l'acqua contenuta nell'uva evapora e che siano parzialmente essiccate, questo che aumenta il loro contenuto di zucchero e concentra il loro sapore.
Il clima è più fresco, con una temperatura effettiva cumulativa di 1463,5 ° C nel 2022 a seconda della stazione meteorologica del dominio Ichi. Il volume del raccolto dell'uva della tabella era inferiore alla metà a quello degli anni precedenti a causa di fiori cadenti in primavera in primavera e matura matura.
Raccomandazioni: Cervidae Carne (Doe, Deer), Cucina del gioco che utilizza condimenti piccanti, piatti a base di carne con salse mezza-ghiaccio, pepe e altri condimenti piccanti, carne di selvaggina, salsicce, frutta secca, formaggi (Epoisse, Brie, Camembert, Munster, Maroilles, Ponte L'Bishop, Livarot, Gorgonzola).
Recommended service temperature: + 15 ℃ + 18 ° C
