Danas, raspon ima 16 prepunog citrusa kako bi dobili čiste takozvane sokove "shibori". "Shibori" znači "stiskanje". Izražava činjenicu da, bez nepotrebnih ili aditivnih procesa, okus je doista prirodan, kao da je sok bio pritisnut rukom. Ovi sokovi su 100% prirodni, NFC ("ne od koncentrata", proizvedeni ekstrakcijom voćnog soka, sterilizacijom i punjenjem, bez ikakvog koncentracije ili procesa popusta. Tako, NFC sok čuva više hranjivih tvari i okusa od tradicionalnih pića), bez dodavanja voda ili šećer.
Izvorni stroj za prešanje Ito Noen čini razliku. Okrugli šalice nježno stisnuti voće izrezati na dva, tako da ne bi slomili svoju kožu. To sprječava gorčinu od kože od kvalitete soka.
Sok ima svjež i bogat okus i ostavlja čisti i ugodan okus u ustima.
Jabara (Citrus Jabara) je prirodni hibrid iz Japana, od Yuzu i drugih biljaka. Selo Kitayama, u prefekturi Wakayame, poznato je da je mjesto za podrijetlo.
Iako su seljani rastu Jabara od barem epoha Edo, zabilježili su ovu raznolikost citrusa 1979. godine i službeno ga ubrajaju po prvi put 1985. godine.
Kiselost ovog voća bila je toliko intenzivna da su ljudi vjerovali da bi mogao odbiti zle duhove, otuda njegovo ime koje znači da se udaljava / lovi zlo, što ga čini vrlo cijenjenim sastojkama u partijskim jelima i kuhinji nove godine.
Zbog vrlo kiselog okusa, sok ovog voća se uglavnom koristi u pićima, ponzu umaku, slatkiši, kokteli ...
Jabara je bogata narirutinom, flavonoida i japanski proizvođači hrane čak ga koriste kao lijek za svrbež grla.
Prvobitno je Jabara bila prisutna samo u selu Kitayama, u prefekturi Wakayama, gdje je gurnuo na jedno stablo u vrtu jednog stanovnika. Prije više od 40 godina, kako bi se borila protiv depopulacije i nedostatak specijaliziranih proizvoda, selo je pokrenulo industriju Jabara. Unatoč godinama deficita, pa čak i rasprave o napuštanju projekta, zahvaljujući svojoj ustrajnosti, ova industrija je postala vitalni sektor za selo.
Sadrži "Nariningine", vrstu flavonoida, na razinama šest do sedam puta veći od onih klasičnih agruma. Njegova popularnost se povećava tijekom sezone peludne groznice, a istraživanje je provedeno u području peludne groznice i alergija.
Ovaj 100% čisti sok dolazi iz Citrusa Jabara, rijetko i teško je pronaći u Japanu Ovaj prirodni sok je izvađen iz cijelog voća Jabare, bez ikakvih aditiva, niti boju ni kustosa.
Njegova prepoznatljiva aroma i kiselost nude mekši okus od Yuzu ili Sudachi i dublje arome od grejpa. Ne samo da je prikladno za kuhanje, već i za piće i deserte.
Neke prijedloge:
• Razrijediti s vodom ili sodom kako biste dobili gorko alkoholno napitak.
• Integrirajte za koktele.
• Zamijenite octu s sokom od Jabare u vinaigrettesu ili marinadama (pomiješajte s maslinovim uljem, soli i paprom za autentičnu marinadu).
• Koristite kao limun ili ponzi zamjena s ribom na žaru, sashimis, yakitori ili simmiranim jelima.
• Poboljšajte svoje slastice kao što su jogurti, cheesecakes, palačinke ili savršeni zahvaljujući okusu.
• Pomiješajte ga s medom za osvježavajući trenutak opuštanja.
• Pomiješajte ga s bijelim dashijem ili bazom rezance i sok od Jabare kako biste dobili umak za pratiti Soba ili Udon.
