Les Produits de la Marque YANAI SEIMEN

Το Σώμα Yanai Seimen υπήρξε από το 1916.
Ο δημιουργός του ανήκε σε μία από τις πιο διάσημες "Δυναμιά" στον κόσμο της δημιουργίας ζυμαρικών στην Ιαπωνία, που βρίσκεται στην πόλη Sukagawa (Fukushima) κατά τη διάρκεια της περιόδου EDO (1603-1867).

Η περιοχή της Φουκουσίμα είναι γνωστή για τους τεχνίτες της που ειδικεύεται στην κατασκευή ζυμαρικών.

Η παρουσία ενός πολύ καθαρού νερού και η ύπαρξη ενός εύκρατου κλίματος είναι απαραίτητες για την κατασκευή ενός ποιοτικού προϊόντος. Το 1954, η Yanai Seimen, η δεύτερη γενιά, μετακόμισε στη Φουκουσίμα και ανθίσει τις δραστηριότητές του.

Η τρέχουσα και η τρίτη γενιά έχει τώρα τα εργαστήρια της στην πόλη της Ιζακάκα (Φουκουσίμα) και είναι αφιερωμένη στην κατασκευή πολύ υψηλής ποιότητας τεχνίτη noodles, πλούσια σε γεύσεις.

Η ποιότητα των ζυμαρικών του Yanai Seimen βρίσκεται στη χρήση της παραδοσιακής μεθόδου παραγωγής που ονομάζεται "Teyori". Τα ζυμαρικά κατασκευάζονται με το χέρι όπως πριν, κλασματικά κατακερματισμένο, ένα προς το χέρι. Η γεύση τους είναι απλά αυθεντική. Η κατασκευή των ζυμαρικών, στο Yanai Seimen, είναι σχετικά περίπλοκο. Εξαρτάται από τον καιρό της ημέρας. Η ποσότητα του αλατιού αναθεωρείται κάθε πρωί ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, τη θερμοκρασία, το επίπεδο υγρασίας ... για να το κάνουμε αυτό, τα χρόνια της εμπειρίας αρχίζουν, ειδικά για το πολύ λεπτό στάδιο που ονομάζεται "kakeba".
Αυτό είναι, με τη χρήση δύο ραβδιών, για να πάρει κατά μήκος των ζυμαρικών. Ο έλεγχος της πίεσης και της διάρκειας της ζύμωσης είναι επιτακτική επειδή, η αποτυχία αυτού, το πάχος των ζυμαρικών δεν είναι ομοιογενές και η γεύση μεταβάλλεται. Είναι απαραίτητο να θυμόμαστε ότι κάθε ένα από τα βήματα στην κατασκευή αυτών των νόστιμων προϊόντων είναι σημαντική και απαιτεί μια τέλεια κυριαρχία και επιδεξιότητα, διότι καθορίζει την ποιότητα της τεχνιτικής ζύμωσης και την ίδια γεύση και υφή των ζυμαρικών που ονομάζονται ζυμαρικά "Seimen".