Les produits de la marque YANAI SEIMEN

Dům Yanai Seimen existuje od roku 1916.
Jeho Stvořitel patřil k jednomu z nejprestižnějších "dynastií" ve světě výroby nudlí v Japonsku, který se nachází ve městě Sukagawa (Fukušima) během období EDO (1603-1867).

Fukušima oblast je proslulá pro své řemeslníky specializující se na výrobu nudlí.

Přítomnost velmi čisté vody a existence mírného podnebí je nezbytná pro výrobu kvalitního produktu. V roce 1954 se Yanai Seimen, druhá generace, přestěhovala do Fukušima a vzkvétat jeho aktivity.

Současná a třetí generace má nyní své workshopy ve městě Izaka (Fukušima) a je věnována výrobě velmi kvalitních řemeslných uměleckých nudlí, bohatých na příchutě.

Kvalita nudlí Yanai Seimentu spočívá v užívání tradiční výrobní metody zvané "Teyori". Nudle jsou vyrobeny ručně jako předtím, zlomek roztříštěné, jeden po druhém ručně. Jejich chuť je prostě autentická. Výroba nudlí, v Yanai Seimen, je relativně složitá. Záleží na počasí dne. Množství soli se každé ráno reviduje v závislosti na povětrnostních podmínkách, teplotě, úrovni vlhkosti ... k tomu, aby to bylo premiéry zkušeností, zejména pro velmi jemnou fázi nazvaný "Kakeba".
To je s použitím dvou tyčinek, aby se podél nudlí. Řízení tlaku a trvání hnětení je nezbytné, protože se neuskutečnilo, že tloušťka nudlí není homogenní a chuť se mění. Je třeba si uvědomit, že každý z kroků při tvorbě těchto vynikajících produktů je důležitý a vyžaduje dokonalé zvládnutí a obratnost, protože určuje kvalitu řemeslného hnětení a stejnou chuť a texturu nudlí s názvem "Seimen" nudle.