Σάλτσα σόγιας αλατιού

Η τεχνολογική ανάπτυξη των ελαφρώς αλμυρών σάλτσες σόγιας

Η ιστορία του Salmed σάλτσες σόγιας συνδέεται στενά με εκείνη του σάλτσα σόγιας η ίδια. Ήδη από το 1475, η εποχή του Bunmei είδε αυτή την παραγωγή να αναπτυχθεί στο Ναγκασάκι μέσω ενός εύκρατου κλίματος και τακτικής υγρασίας. Αργότερα, κατά τη διάρκεια της περιόδου απομόνωσης (Sakoku), οι πρώτες εξαγωγές σάλτσας σόγιας είναι τμήματα της Dejima, που μεταφέρονται σε τύμπανα, για να κάνουν τον κόσμο να ανακαλύψει αυτόν τον ιαπωνικό μαγειρικό θησαυρό.

Η κατασκευή χαμηλών αλμυρών σάλτσες σόγιας βασίζεται σε προγονικές τεχνικές που μεταδίδονται για αρκετές γενιές:

- Γνωρίστε τους πλοίαρχους του Chai: Κάθε βήμα της ζύμωσης ελέγχεται προσεκτικά για να διατηρηθεί η ποιότητα της μη επεξεργασμένης σάλτσας σόγιας. Οι προσαρμογές πραγματοποιούνται προσεκτικά, ανάλογα με τις ανάγκες του προϊόντος.

- Φυσική ζύμωση: σάλτσες σάλτσας σε ανοιχτά βαρέλια, από ιαπωνικό κέδρο ξύλο (SUGI), χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση στη θερμοκρασία της αποθήκης. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει τη φυσική ωρίμανση και τη ζύμωση, προωθώντας βαθιές και πολύπλοκες γεύσεις.

- Επιλεγμένα συστατικά: Σόγια και σιτάρι που χρησιμοποιούνται αποκλειστικά από την περιοχή Saitama, εξασφαλίζοντας τη βέλτιστη ποιότητα και την άψογη ανιχνευσιμότητα.

Δύο αιώνες ιστορίας σε κάθε σταγόνα αλμυρή σάλτσα σόγιας

Ο Σάλτσα σόγιας αλατιού Προτείνουμε είναι το αποτέλεσμα περισσότερων από 200 χρόνων της τεχνολογικής παράδοσης (Nisfue8). Είναι ζυμωμένο για τουλάχιστον δύο χρόνια στους Cedarkers, μια σπάνια και πολύτιμη τεχνική, διατηρούσε ζωντανή από τη γενιά των δρομολογίων του Chai.

Σάλτσα σόγιας προσαρμοσμένη σε νέες προσδοκίες

Increasingly popular with Japanese and Western consumers, low salt soy sauces respond to growing demand for more balanced and healthy alternatives. Για παράδειγμα, η σάλτσα σόγιας του σπιτιού Souyu του Choko Syouyu, που ζυμώνεται για 9 μήνες, προσφέρει φρουτώδες νότες, στρογγυλά και πλούσια σε Umami, ενώ περιέχει λιγότερο αλάτι από τις παραδοσιακές σάλτσες.

Γιατί να επιλέξετε τις μικρές αλμυρές σάλτσες σόγιας του Nishikidôri;

Ένα Reduced salt content Για μια πιο ισορροπημένη διατροφή. Ζυμωμένες σάλτσες φυσικά, χωρίς πρόσθετα ή συμβιβασμούς στη γεύση. Artisanal τεχνογνωσία που αξίζει πλούσιες και αυθεντικές γεύσεις. Ανακαλύψτε τις αλμυρές σάλτσες σόγιας και να φέρετε μια άγγιγμα της ιαπωνικής κομψότητας στα πιάτα σας, απολαμβάνοντας ένα ισορροπημένο και νόστιμο καρύκευμα.